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清蒸雞是哪個(gè)菜系的菜(做法介紹)

2022-07-17 13:30:00 編輯:秦韋樺 來源:
導(dǎo)讀 大家好,綜合小編來為大家講解下。清蒸雞是哪個(gè)菜系的菜,做法介紹很多人還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧!  清蒸雞是哪個(gè)菜系的菜?做...

大家好,綜合小編來為大家講解下。清蒸雞是哪個(gè)菜系的菜,做法介紹很多人還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧!

  清蒸雞是哪個(gè)菜系的菜?做法介紹是什么?這道菜雖然是肉類美食,但是也是比較清淡的,屬于西北菜。是補(bǔ)虛養(yǎng)身有效治療貧血的最佳食譜。

  清蒸雞的做法介紹:

  主料:母雞1000克

  輔料:木耳(水發(fā))15克,玉蘭片15克,菠菜15克

  調(diào)料:香菜20克,料酒25克,香油10克,鹽10克,小蔥20克,姜10克,花椒5克,味精2克

  怎么做清蒸雞?

  1. 把雞殺洗干凈褪毛之后順肚剖開,除去內(nèi)臟,洗凈,放開水鍋內(nèi)淖透撈出,用清水洗去血污;

  2. 雞脯朝下,除去雞骨,再按雞形擺放蒸盆內(nèi);然后將大腿墊裝盆內(nèi),加鹽、蔥段、姜片,添清湯淹過雞;

  3. 把花椒打包放入盆內(nèi),上籠蒸爛取出;

  4. 潷湯入鍋揀去蔥、姜,翻扣在湯碗內(nèi),整理好雞形;菠菜洗凈;

  5. 香菜摘洗干凈,切成2 厘米長(zhǎng)的段;

  6. 鍋置火上將雞湯燒開,撇去浮沫,加鹽、味精、菠菜、料酒燒開,澆在雞盆內(nèi),滴香油拼香菜即成。

  做好這道菜的要訣就是,要選擇肥嫩的母雞,太老的話肉質(zhì)不好,加上黑木耳,用大火蒸約2 小時(shí)就好了,比較省力氣。

本文到此結(jié)束,希望對(duì)大家有所幫助。


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