導(dǎo)讀 很多人都喜歡在早上的時(shí)候喝一杯豆?jié){,又暖和又有營(yíng)養(yǎng),但是有些人在喝過豆?jié){以后會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐,腹痛、腹瀉的癥狀。
很多人都喜歡在早上的時(shí)候喝一杯豆?jié){,又暖和又有營(yíng)養(yǎng),但是有些人在喝過豆?jié){以后會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐,腹痛、腹瀉的癥狀,這是由于豆?jié){沒煮熟導(dǎo)致的輕微食物中毒現(xiàn)象,如果豆?jié){沒有煮熟的話,就會(huì)產(chǎn)生一種可以抑制蛋白酶的物質(zhì),這種物質(zhì)能夠?qū)θ说奈改c造成一定的刺激性,從而引起不同程度的胃腸道不適癥狀,這種不適的癥狀一般是比較輕微的,可以自行恢復(fù)。
如果要喝豆?jié){的話,在煮沸以后一定要最少再煮5分鐘的時(shí)間才能完全將豆?jié){煮熟,生豆?jié){中含有皂素,胰蛋白酶抑制物,這些物質(zhì)都對(duì)人體有害,通過高溫加熱就可以完全消除掉,對(duì)豆?jié){進(jìn)行高溫加熱的時(shí)間也要保持在最少5分鐘以上,沒有注冊(cè)的話,被合入體內(nèi)以后就會(huì)非常難以消化,從而造成人出現(xiàn)惡心和嘔吐的癥狀。
豆?jié){沒煮熟的話,會(huì)影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收,而且上豆?jié){中的有害物質(zhì),非常的耐熱,不僅是未煮熟的豆?jié){會(huì)造成人體的輕微中毒現(xiàn)象,人在食用黃豆粉的時(shí)候,如果沒有炒熟也會(huì)引起中毒,人在食用過后,輕則會(huì)出現(xiàn)惡心嘔吐,腹痛腹瀉等癥狀,重則會(huì)造成人出現(xiàn)嚴(yán)重的脫水和電解質(zhì)紊亂,但是這種現(xiàn)象一般會(huì)在5個(gè)小時(shí)之內(nèi)逐漸緩解。
很多人都會(huì)自己在家做豆?jié){,黃豆在煮之前一定要浸泡10個(gè)小時(shí)以上,可以在晚上睡覺之前將黃豆浸泡在水中,在第2天將黃豆放入破壁機(jī)中,很容易就可以將黃豆打的非常細(xì)膩,將豆渣過濾以后倒入鍋中,開火加熱,等到沸騰以后在鍋中加入適量的白砂糖,再煮5分鐘以上關(guān)火就可以直接喝了,豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)非常豐富,不僅有大量的蛋白質(zhì),還有多種類型的微量元素。