互聯(lián)網(wǎng)咖啡步入深水區(qū)活著才有未來

面對2019年的經(jīng)濟寒冬，互聯(lián)網(wǎng)連鎖咖啡行業(yè)發(fā)展將迎來大考的拐點。這個春天，一度殺得刺刀見紅、大舉擴張的國內(nèi)互聯(lián)網(wǎng)咖啡大戰(zhàn)，迎來了拐點。就在近日，連咖啡宣布(Coffee Box)做出戰(zhàn)略調(diào)整，將不盈利和早期不符合品牌要求的線下門店關(guān)閉;與此同時，瑞幸咖啡一年虧損8億的消息還沒有平息。互聯(lián)網(wǎng)連鎖咖啡怎么了?是虛火要提前破裂嗎?

答案是否定的。

透過這些信號，從多個角度看待他們，我們能對2019年的咖啡行業(yè)做出更清晰的診斷、把脈。

1、在寒冬里活下去最重要

隨著中國市場用戶消費能力提升和用戶群體知識文化結(jié)構(gòu)的變化，用戶對咖啡的需求呈現(xiàn)進一步增長。

去年，以瑞幸咖啡、連咖啡為代表的互聯(lián)網(wǎng)咖啡迅速崛起，并對傳統(tǒng)咖啡大腕星巴克的陣地發(fā)起挑戰(zhàn)，一時間在平靜的咖啡行業(yè)湖面丟了幾塊大石頭，掀起陣陣巨浪。

實際上，連咖啡邁出的腳步遠在瑞幸咖啡之前。2017年年底，連咖啡在創(chuàng)立3年后就實現(xiàn)了全面盈利，這時候，瑞幸咖啡剛剛出世。

隨著連咖啡等互聯(lián)網(wǎng)咖啡的分食，星巴克在中國則陷入業(yè)績下滑的困境。

根據(jù)最新的2019財年Q1財報顯示，星巴克中國區(qū)營收增長僅為1%，低于其他各區(qū);交易單量下滑2%，毛利率下滑更是高達500個基點。

而到了眼下，對于連咖啡關(guān)閉門店引來一些非議，流言蜚語襲來。實際上，很多人只看到關(guān)店，就一頓棒喝，云云“發(fā)展不行”了，這是一葉障目。是否關(guān)店不重要，重要的是對公司發(fā)展有一個清晰的判斷和整體的把握。

在我看來，在眼下的經(jīng)濟寒冬中，連咖啡主動做出調(diào)整是極其正確的，只有調(diào)整了才更容易在這場風(fēng)暴里活下去。

活著比什么都重要!

所以，互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)業(yè)者們要對未來有足夠清醒的認識，一看苗頭不對，趕緊止損、優(yōu)化，盡早實現(xiàn)盈利，并存活下去，這樣才有在未來大展宏圖的資格，否則一切都只是空談。

而事實上，過去3個月以來，已經(jīng)有不少互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)主動做出各方面調(diào)整，其中不乏滴滴、阿里、京東等巨頭。而在連鎖行業(yè)，尤其是連鎖餐飲行業(yè)中，關(guān)閉盈利狀態(tài)不佳的門店本身也是一件非常正常的事。

任何行業(yè)的競爭，企業(yè)的發(fā)展，都必然有波峰有波谷，有不同節(jié)奏。在互聯(lián)網(wǎng)公司裁員普遍、業(yè)務(wù)聚焦的當(dāng)下，連咖啡開始準(zhǔn)備“過冬”也是明智之舉。

值得一提的是，雖然關(guān)閉了30%的咖啡站點，但由于關(guān)閉的大多是身處同一商圈的飽和站點，也就是說，對于以外送為主的連咖啡日常運營構(gòu)成的影響并不會像大家想象的那么大。

2、問題的確存在，行業(yè)前景可觀

如今，大家對連咖啡的關(guān)店調(diào)整舉措的熱議，也是意料之中。人紅是非多,凡事，期望太高，在有落差時難免會敏感一些。更何況，這個行業(yè)也確實有些水分要擠一擠了。

客觀的說，咖啡行業(yè)在過去一年確實被資本、媒體過分的關(guān)注吹捧。包括連咖啡、瑞幸咖啡、友飲咖啡、小咖、coffeenow等都相繼獲得數(shù)千萬及上億元融資。一時間，成為資本追捧的對象。

在互聯(lián)網(wǎng)咖啡市場全面提速的同時，也暴露了其中的一些隱憂。比如瑞幸咖啡過度營銷，大舉燒錢，用戶對其味道也就是產(chǎn)品的品質(zhì)不滿意;比如連咖啡在探路門店模式時踩過的坑。

而且，行業(yè)競爭還在不斷加劇?？Х茸涛兜谋娍陔y調(diào)，互聯(lián)網(wǎng)咖啡玩家們產(chǎn)品同質(zhì)化嚴重，并出現(xiàn)了咖啡師培養(yǎng)體系混亂、管理機制不科學(xué)以及數(shù)字化程度較低等諸多問題。

說實話，過去的一年，咖啡行業(yè)太快了，甚至和咖啡這個需要慢慢品味的品類格格不入。但這也是任何一個行業(yè)發(fā)展的必經(jīng)之路。

眼下的互聯(lián)網(wǎng)連鎖咖啡玩家的日子確實都不好過，但互聯(lián)網(wǎng)連鎖咖啡的2019年，絕不是一些媒體人貼上的所謂“下一個ofo”的標(biāo)簽，其發(fā)展只是正進入到深水區(qū)，只要踏踏實實做事情，依舊前途光明。

此外，行業(yè)消費升級大潮中有著巨大機會。據(jù)億歐智庫《2019年中國咖啡市場發(fā)展數(shù)據(jù)報告》顯示，2017年中國現(xiàn)磨咖啡消費市場規(guī)模最高可達875億元，按照15%的年均增長率，保守估計，到2021年，中國現(xiàn)磨咖啡市場規(guī)模將突破1500億元。對比國外消費數(shù)據(jù)，中國咖啡市場的增長空間巨大。

總之，中國咖啡市場紅利巨大，其孕育著無限的可能性。

3、產(chǎn)品是最好的辯詞

面對2019年的經(jīng)濟寒冬，互聯(lián)網(wǎng)連鎖咖啡行業(yè)發(fā)展將迎來大考的拐點。

我想說：過硬的產(chǎn)品和服務(wù)才是互聯(lián)網(wǎng)連鎖咖啡持續(xù)發(fā)展的根本動力。只要找到正確的實現(xiàn)路徑，就能越挫越勇。

從目前來看，連咖啡已經(jīng)做好過冬準(zhǔn)備。別的玩家們也該有所行動了，否則就會陷入更大的被動。

回歸產(chǎn)品本身，回歸商業(yè)本質(zhì)，才能持續(xù)保證自身的健康發(fā)展，并推動行業(yè)競爭回到正軌。