味精真是害人精嗎味精和雞精又有什么分別呢

大多數(shù)人不管是在煮湯還是在炒菜，都會(huì)放味精或者雞精在起鍋時(shí)撒上一點(diǎn)，能夠讓整個(gè)菜的香味更加的濃郁，也會(huì)更加的鮮美。目前大多數(shù)的家庭在做飯時(shí)都刻意的不放味精和雞精了，大家認(rèn)為味精和雞精都是化工原料的合成品，會(huì)對(duì)身體造成比較大的危害。一些傳言稱如果過(guò)多的食用味精，還會(huì)出現(xiàn)掉頭發(fā)和缺鋅甚至致癌的情況。大多數(shù)人認(rèn)為味精就是一種致癌物，其實(shí)這種說(shuō)法是錯(cuò)誤的，所以經(jīng)本身是不會(huì)致癌的而且還能夠提升食物的鮮味。

味精和雞精有什么區(qū)別：

味精中最主要的成分就是谷氨酸鈉，這種物質(zhì)并沒(méi)有任何致癌的作用而且這一種物質(zhì)能夠促進(jìn)身體蛋白質(zhì)的合成，加快肌肉的生長(zhǎng)，也是一種人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在使用之后不僅沒(méi)有任何的危害，還對(duì)身體健康有一定的好處，但是需要特別注意的是過(guò)量的食用味精就會(huì)出現(xiàn)動(dòng)脈硬化和高血壓的情況，對(duì)于一些中老年人來(lái)說(shuō)是不能夠經(jīng)常食用味精的應(yīng)該控制攝入量。

其實(shí)味精和雞精的成分是有所區(qū)別的，味精就是一種谷氨酸的鈉鹽，雞精是一種復(fù)合味的調(diào)味品，雖然說(shuō)都是屬于增加鮮味的調(diào)料，但是在味道上有著比較大的區(qū)別。味精中的主要原料就是谷氨酸鈉，雞精除了含有谷氨酸鈉之外，還加入了鹽，雞肉和雞骨粉等原料所制成的。因此雞精在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面要比味精高一些。

雞精和味精的用途方面也有一定的區(qū)別，雞精放在湯內(nèi)中能夠增加湯的香味，在用量方面要特別注意，不能夠過(guò)多的使用過(guò)多，再放雞精的時(shí)候，一定要在菜品出鍋前的5分鐘放入就可以了，不僅能夠起到提鮮的作用，還能夠增加菜的咸味。味精和雞精都是一種調(diào)味料，對(duì)身體也沒(méi)有任何的危害，但是也不能夠過(guò)量的食用。