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很多人都認(rèn)為經(jīng)常吃雞蛋會(huì)使人的膽固醇升高,有很大的幾率會(huì)發(fā)生心腦血管疾病。近日有最新研究證明,每天吃雞蛋能預(yù)防高血壓和糖尿病。來自美國波士頓大學(xué)的研究團(tuán)隊(duì),經(jīng)過研究,發(fā)表了最新的觀點(diǎn),每周吃5個(gè)雞蛋能明顯降低28%患2型糖尿病和32%患高血壓的風(fēng)險(xiǎn)。在攝入足夠雞蛋量的同時(shí),加上良好的飲食習(xí)慣,能使人吃雞蛋的好處成倍增加。但是還需要保持充足的全谷物類、果蔬類、乳制品、膳食纖維類等食物的攝入量。
雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值
雞蛋類含有豐富的維生素、鐵、鉀、鈣、鎂等礦物質(zhì),營養(yǎng)價(jià)值極高。雞蛋中有90%的水分和10%的蛋白質(zhì),分為蛋清和蛋黃兩個(gè)部分,蛋白部分全部都是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),能夠很好的被人體吸收利用。蛋黃中含有豐富的卵磷脂,脂肪酸油酸等成分,這些成分能預(yù)防心血管病,增加人體的細(xì)胞代謝能力。蛋黃中含有豐富的玉米黃素和葉黃素,能補(bǔ)充眼部營養(yǎng)。
雞蛋怎樣吃更健康
雞蛋最健康的吃法就是水煮蛋,水開始沸騰之后,放入雞蛋小火煮5分鐘,能夠更好的保存雞蛋內(nèi)的營養(yǎng)成分,煮的時(shí)間過長會(huì)使蛋白出現(xiàn)凝固脂肪酸被氧化。水煮荷包蛋,雞蛋湯和蒸雞蛋羹也都是非常健康的吃法。
雞蛋的做法有很多,除了水煮和蒸制,也可以做成鹵雞蛋、茶葉蛋、煎雞蛋或加工成皮蛋,這些雞蛋的做法比較美味,但不健康,煎雞蛋的熱量和脂肪含量比較高,不適合患有高血脂、糖尿病、心臟病和膽囊炎的人吃。雞蛋在制作皮蛋時(shí),會(huì)對(duì)雞蛋內(nèi)的維生素 b族造成破壞,還會(huì)增加一些有害成分,吃的過多有害身體健康。
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