水果榨汁會(huì)損失哪些營(yíng)養(yǎng)素

2022-12-15 15:40:11 編輯：司徒程麗來(lái)源：

導(dǎo)讀隨著時(shí)代的發(fā)展，生活的改善，現(xiàn)在的人吃東西越來(lái)越精細(xì)了,不僅吃更加細(xì)膩的糧食，還將水果也榨成汁喝,就是將水果榨成汁以后會(huì)損失一部分營(yíng)養(yǎng)元素,還會(huì)將一些營(yíng)養(yǎng)成分都破壞掉。

隨著時(shí)代的發(fā)展，生活的改善，現(xiàn)在的人吃東西越來(lái)越精細(xì)了,不僅吃更加細(xì)膩的糧食，還將水果也榨成汁喝,就是將水果榨成汁以后會(huì)損失一部分營(yíng)養(yǎng)元素,還會(huì)將一些營(yíng)養(yǎng)成分都破壞掉，每種不同的水果，含有的營(yíng)養(yǎng)不同，功效也不一樣，食物在榨汁的過(guò)程中會(huì)將內(nèi)部的水果細(xì)胞破壞掉，是水果中的物質(zhì)加快氧化反應(yīng)，這樣營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失的更快。

將水果榨成汁的過(guò)程當(dāng)中，榨汁機(jī)的轉(zhuǎn)速越快，水果中的細(xì)胞遭受的破壞就越嚴(yán)重，大部分水果中都會(huì)含有維生素C，多酚類(lèi)抗氧化物質(zhì)，膳食纖維等，本身在將水果粉碎的過(guò)程中就能夠?qū)⑺泻械木S生素類(lèi)物質(zhì)，全部都破壞很大一部分在榨汁過(guò)后，人們常常會(huì)將水果的殘?jiān)歼^(guò)濾出來(lái)，被過(guò)濾以后的純果汁其實(shí)已經(jīng)缺少了很多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且這些物質(zhì)也會(huì)被很快就會(huì)產(chǎn)生氧化反應(yīng)，整個(gè)過(guò)程能夠流失很多的營(yíng)養(yǎng)元素。

水果榨汁以后，根據(jù)不同的保存條件，營(yíng)養(yǎng)的損失率也不一樣，其中損失最大的是維生素C，在榨汁的過(guò)程中維生素C最少能損失20%一些損失更為嚴(yán)重的交費(fèi)，損失到100%，葉酸性的水果損失，維生素量是最少的，比如山楂，葡萄，檸檬等這些水果在榨汁以后，維生素C會(huì)受到不同程度的破壞，但是在保存的過(guò)程中維生素C能夠保存的時(shí)間是最長(zhǎng)的。

將山楂，柑橘，葡萄等食物榨汁以后，可以適當(dāng)?shù)拇娣乓恍r(shí)間，像蘋(píng)果你這類(lèi)食物的氧化反應(yīng)非?？?，所以在榨汁以后要在最短的時(shí)間內(nèi)喝完，否則炸出的汁就會(huì)很快氧化變黑，其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也會(huì)大打折扣。

標(biāo)簽：水果，榨汁