紀(jì)錄片《風(fēng)味人間》第2季收官 網(wǎng)友：下一季什么時(shí)候播出？

【導(dǎo)讀】除了《舌尖上的中國(guó)》這部美食紀(jì)錄片，《風(fēng)味人間》也是一部讓人流連忘返的美食紀(jì)錄片呢?《風(fēng)味人間》第2季也迎來(lái)收官了，下面我們就來(lái)看看吧!

美食探索紀(jì)錄片《風(fēng)味人間》第2季收官期“根莖春秋志”，于上周日晚21:20上線，浙江衛(wèi)視同步播出。被譽(yù)為“下飯神器”的《風(fēng)味人間》第2季自開(kāi)播以來(lái)便備受關(guān)注，它通過(guò)甜味、螃蟹、醬料、雜碎、雞肉、顆粒、香腸、根莖8大主題，以全球視野展現(xiàn)包羅萬(wàn)象的美食文化，讓觀眾領(lǐng)略到不同地域的風(fēng)土人情。而本期節(jié)目橫跨了多個(gè)地域及族群，挖掘各地深埋地下的美味，展現(xiàn)根莖食材的實(shí)用性和美味，同時(shí)也借這種泥土下的豐美食材，表達(dá)對(duì)滋養(yǎng)萬(wàn)物土地的依賴(lài)與敬意，以此為“全球美食盛宴”畫(huà)上完美句點(diǎn)。

從收獲到食用全記錄 另類(lèi)解讀根莖食物獨(dú)特滋味

在本期節(jié)目中，鏡頭深入土壤，生動(dòng)展現(xiàn)了根莖食材從收獲到上桌食用的全過(guò)程，讓觀眾在欣賞誘人的根莖美食之余，還收獲了知識(shí)與趣味。例如法國(guó)白蘆筍，它的生長(zhǎng)環(huán)境必須完全避光，就連采挖也必須在黎明時(shí)分小心采集。白蘆筍佐火腿、雞肉白蘆筍佐羊肚菌醬……鮮甜爽脆的白蘆筍與肉食最為絕配，讓法國(guó)人欲罷不能。而魔芋則更為特殊，這種食材本身毒性極強(qiáng)，要得到魔芋制品的精華魔芋筋，必須經(jīng)由復(fù)雜的處理方式，節(jié)目通過(guò)微觀鏡頭將這一過(guò)程完整呈現(xiàn)，讓觀眾大開(kāi)眼界。

根莖食材并非一味的口感溫和，它們中很多味道霸道。獨(dú)特的刺激性風(fēng)味讓它們得以被榨取出極致美味、如“萬(wàn)金油”般輔佐萬(wàn)千菜品。例如大蒜，嶺南人用它搭配清甜的海鮮，制作出勁道辛香的金銀蒜蒸老虎蝦;而在中國(guó)北方，大蒜在低溫下用醋泡制就能成為碧綠通透的臘八蒜，與牛肚一同爆炒出的爽脆香腴的臘八蒜燒牛肚。另一種根莖類(lèi)食物生姜，以鮮明的滋味，雄踞調(diào)味榜首。節(jié)目中，生姜除了在泡姜鴨雜、姜爆面線、姜焗雞等菜肴中為食物增添別樣的辛辣風(fēng)味，還在廣州人手中擁有意想不到的妙用，當(dāng)香甜的牛奶“撞”上霸道的姜汁，撞擊出一種風(fēng)味獨(dú)特的民間傳統(tǒng)美食——姜撞奶，濃重乳香中透著絲絲辛辣，獨(dú)特夢(mèng)幻的口感令人流連忘返。

根莖食材姿態(tài)百變 占據(jù)餐桌“半壁江山”

根莖類(lèi)食材之所以能牢牢占據(jù)著人類(lèi)餐桌上的“半壁江山”，正是由于它的“百搭”。例如山藥本身味道軟糯恬淡，和所有食材搭配都能別具風(fēng)味，山藥豆蒸糕、老母雞燉山藥、松露汁鐵棍山藥鮑魚(yú)……只要有了山藥，平淡無(wú)奇的餐飯都會(huì)煥發(fā)出曼妙的滋味。還有根莖食材中，最為常見(jiàn)、“其貌