隔夜水隔夜菜不致癌（關(guān)于隔夜水隔夜菜不致癌的簡介）

在很多人眼里隔夜菜和隔夜茶是很可怕的東西，長輩們也常說隔夜水隔夜菜都會(huì)致癌，那么事實(shí)的真相真的如此嗎，其實(shí)隔夜水當(dāng)中確實(shí)含有亞硝酸鹽，但是我國生活飲用水當(dāng)中亞硝酸鹽的含量完全符合安全范圍，所以是不會(huì)導(dǎo)致癌癥出現(xiàn)。

1.隔夜菜是否會(huì)致癌這個(gè)問題經(jīng)過浙江寧波實(shí)檢院檢測后發(fā)現(xiàn)，4攝氏度模擬環(huán)境下存放的各種隔夜菜，存放24小時(shí)后亞硝酸鹽的含量與剛出鍋時(shí)的含量并沒有太大變化，所以是可以正常使用的。

2.在25攝氏度的室溫狀態(tài)下，肉類菜品隔夜并沒有太大問題，但是蔬菜類食品的亞硝酸鹽含量會(huì)大幅度增加，所以存儲(chǔ)條件不合適的狀態(tài)下，蔬菜類食品最好在六小時(shí)內(nèi)吃完。

3.并非隔夜菜不能吃，而是隔夜菜的儲(chǔ)存必須要放冰箱，最好要做到剩葷菜不剩素菜，此外隔夜菜加熱必須充分熱透，而且還可以加一做些蔥姜，這樣既能做到調(diào)味也可以做到殺菌。

4.與隔夜水和隔夜菜相比，真正不能隔夜吃的還是以下這四種食物，分別是隔夜的溏心蛋，隔夜的海鮮，隔夜的菠菜與隔夜的木耳。

5.隔夜的溏心蛋由于半生不熟，很有可能會(huì)導(dǎo)致存在沙門氏菌與各種致病細(xì)菌，使用之后就會(huì)導(dǎo)致危害腸道，隔夜的海鮮容易產(chǎn)生蛋白酶降解物以及各類細(xì)菌，不僅海鮮的營養(yǎng)成分會(huì)被破壞，這些細(xì)菌進(jìn)入人體也會(huì)刺激胃腸道粘膜導(dǎo)致腹瀉癥狀出現(xiàn)。

6.由于菠菜會(huì)從環(huán)境當(dāng)中吸收硝酸鹽，所以菠菜炒熟后，一旦存放時(shí)間過長亞硝酸鹽的含量就會(huì)超過國家標(biāo)準(zhǔn)，所以菠菜最好一次性吃完。

7.木耳在常溫狀態(tài)下會(huì)產(chǎn)生耐高溫的米酵菌生毒素，這種物質(zhì)被人體攝入會(huì)導(dǎo)致腹痛，腹脹和腹瀉的情況出現(xiàn)。