吃魚雖好 但這4種魚最好別吃 有的竟是一級致癌物

魚肉中的蛋白質(zhì)非常的豐富而且非常容易消化，人體所必需的氨基酸含量也非常的高，在加工方面也比較簡單，已經(jīng)成為了人們餐桌上比較常見的一道菜。魚肉是一種低脂肪，高蛋白的食物，血管疾病和減少發(fā)病機(jī)率，但是魚肉是不能夠多吃的，根據(jù)我國的膳食指南，每周最好吃魚兩次或者300~500克就能夠達(dá)到均衡膳食營養(yǎng)的需要，在吃魚時一定要注意方法，不然的話就有可能對身體造成極大的危害還有可能會致癌。

哪種魚最好不吃：

第1種魚就是沒有煮熟的淡水魚，這些淡水魚如果沒有煮熟就食用，就可能出現(xiàn)嘔吐腹瀉癥狀，一些魚中含有的寄生蟲還可能出現(xiàn)感染，因此不要把沒有煮熟的魚和煮熟的餐具放在一起，否則的話就會出現(xiàn)交叉感染的情況，對于一些生食的深海魚片，也要通過正規(guī)的銷售渠道進(jìn)行購買，才能夠保證安全。

第2種就是過度油炸的魚，大多數(shù)的人都非常喜歡吃烤魚這些魚就屬于過度油炸的魚，雖然說在味道上非常的好，但是對于身體健康卻有著極大的危害，在經(jīng)過高溫之后，魚肉中就會產(chǎn)生丙烯酰胺和雜環(huán)胺這些物質(zhì)都是一類致癌物，而且魚中的蛋白質(zhì)經(jīng)過高溫之后也都會被完全破壞維生素和礦物質(zhì)也都會出現(xiàn)損失，營養(yǎng)價值也就會大大降低。第3種魚就是腌制的，咸魚根據(jù)國家膳食研究中心發(fā)布的債務(wù)清單中，對于含有亞硝胺類化合物的閑魚已經(jīng)被列為了一級致癌物。

咸魚在加工的過程中，在高濃度的食鹽中進(jìn)行浸泡，會使得魚肉出現(xiàn)脫水的情況，而且在加工的過程中會加入二甲基亞硝酸鹽這種物質(zhì)，在進(jìn)入人體之后就會形成比較強(qiáng)的二甲基亞硝胺是一種非常強(qiáng)的植物質(zhì)，第4種魚類就是野生魚，由于野外的環(huán)境比較復(fù)雜，大多數(shù)都會出現(xiàn)農(nóng)藥污染和金屬污染，野生魚也是不能夠食用的。