買回家的生肉不要直接用水沖洗 存在健康隱患嚴(yán)重可致命

大部分人買來(lái)的時(shí)候都會(huì)直接洗一下再做，這樣做反而不健康。近日有權(quán)威機(jī)構(gòu)發(fā)布了一則最新的建議，買來(lái)的豬肉千萬(wàn)不要直接用水沖洗，這樣做存在有很大的健康隱患，這里所說(shuō)的不能用水沖洗，并不是不能寫洗，而是要將生肉放在容器中洗。

不能用水直接沖洗的原因

在沖洗生肉的過(guò)程中避免不了會(huì)濺起水花，濺起的水花中很可能會(huì)帶有病菌，生肉的表面容易被粘附一些病菌，包括大腸桿菌，金黃色葡萄球菌，彎曲桿菌等致病菌能夠深入的表面存活至少幾個(gè)小時(shí)，最多的能存活幾天的時(shí)間。沙門氏菌存活的時(shí)間可超過(guò)30個(gè)小時(shí)。這些病菌會(huì)沾染在周圍的碗筷和案板上，人一旦感染這些病菌就會(huì)出現(xiàn)食物中毒的情況，常表現(xiàn)為惡心嘔吐，腹痛腹瀉等，嚴(yán)重的甚至?xí)旅?/p>

清洗生肉時(shí)濺起的水花中現(xiàn)在的病因菌會(huì)沾染在器具上，如果沒(méi)有洗干凈直接吃東西，會(huì)增加食源性疾病的風(fēng)險(xiǎn)。根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)全年發(fā)生食源性疾病爆發(fā)的事件就有顧千493起，總發(fā)病人群有32334人，已造成了100多人死亡，其中因?yàn)樯镄灾虏∫蜃釉斐傻陌l(fā)病人數(shù)占總?cè)藬?shù)的53.05%。

避免致病菌感染的方法

避免致病菌感染的最好方法就是將肉經(jīng)過(guò)高溫烹飪煮熟，生肉表面存在的致病菌都不耐高溫，在烹飪過(guò)程中只要將肉煮熟，這些病菌都會(huì)被消滅干凈，市場(chǎng)上銷售的生肉，往往衛(wèi)生條件不夠好，表面會(huì)沾染部分細(xì)菌和灰塵，若要清洗，可以將生肉放在容器中，避免水花噴濺，提前在容器中接滿水，再將肉放入清洗干凈即可。