《救命飲食》：如何獲得蛋白質(zhì)？

《救命飲食：中國(guó)健康調(diào)查報(bào)告》是由中信出版社于2011年所出版的圖書(shū)，是有史以來(lái)的規(guī)模最為龐大的一部關(guān)于生活方式，膳食與疾病死亡率之間的研究。其中對(duì)于蛋白質(zhì)方面的研究有著非常詳細(xì)深入的了解，能夠讓人們深切的了解到蛋白質(zhì)對(duì)于人體的重要性，同時(shí)也能夠了解如何獲得蛋白質(zhì)。

“我要怎樣獲得蛋白質(zhì)？”

1. 人體中的大多數(shù)熱量都是來(lái)自于脂肪，蛋白質(zhì)和碳水化合物這幾種常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)素，再加上水分，就差不多是每一種食物的全部重量了。不同的食物中還會(huì)包含著少量的礦物質(zhì)和維生素，也就是微量營(yíng)養(yǎng)素。人們想要維持最佳的健康狀態(tài)，所需要的是一點(diǎn)點(diǎn)的微量營(yíng)養(yǎng)素。

2. 在眾多的營(yíng)養(yǎng)素中，蛋白質(zhì)是最為重要的，蛋白質(zhì)的種類可以達(dá)到10萬(wàn)種。主要是由激素酶和結(jié)構(gòu)組織以及運(yùn)輸分子等這樣的形態(tài)進(jìn)行運(yùn)作，是用來(lái)維持生命所必需的。

3. 由于蛋白質(zhì)每隔一段時(shí)間就會(huì)老化，人們就需要攝取更多的含有蛋白質(zhì)的食物來(lái)幫助蛋白質(zhì)進(jìn)行更替。蛋白質(zhì)在經(jīng)過(guò)消化之后，就能夠?yàn)槿梭w提供新的氨基酸基礎(chǔ)材料，從而來(lái)制作出更多新的蛋白質(zhì)。不同食物所含的蛋白質(zhì)量是不同的。 

4. 經(jīng)過(guò)研究最好的人，類能夠獲得蛋白質(zhì)的途徑就是其他動(dòng)物的肉。其他動(dòng)物的肉與我們?nèi)祟惖娜庠诘鞍踪|(zhì)的含量方面是非常的相似的。動(dòng)物的肉能夠提供的氨基酸的量，已經(jīng)與人體所需要的氨基酸的量非常的接近，其蛋白質(zhì)的功效也非常強(qiáng)，因此也被稱為最優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)。

5. 另外在蛋奶類的食物中所含有的氨基酸與人類的蛋白質(zhì)也是比較匹配的。因此在現(xiàn)實(shí)的生活中，也可以通過(guò)一些蛋奶類的食物來(lái)獲取蛋白質(zhì)。