《救命飲食》：如何獲得蛋白質？

《救命飲食：中國健康調查報告》是由中信出版社于2011年所出版的圖書，是有史以來的規(guī)模最為龐大的一部關于生活方式，膳食與疾病死亡率之間的研究。其中對于蛋白質方面的研究有著非常詳細深入的了解，能夠讓人們深切的了解到蛋白質對于人體的重要性，同時也能夠了解如何獲得蛋白質。

“我要怎樣獲得蛋白質？”

1. 人體中的大多數(shù)熱量都是來自于脂肪，蛋白質和碳水化合物這幾種常見的營養(yǎng)素，再加上水分，就差不多是每一種食物的全部重量了。不同的食物中還會包含著少量的礦物質和維生素，也就是微量營養(yǎng)素。人們想要維持最佳的健康狀態(tài)，所需要的是一點點的微量營養(yǎng)素。

2. 在眾多的營養(yǎng)素中，蛋白質是最為重要的，蛋白質的種類可以達到10萬種。主要是由激素酶和結構組織以及運輸分子等這樣的形態(tài)進行運作，是用來維持生命所必需的。

3. 由于蛋白質每隔一段時間就會老化，人們就需要攝取更多的含有蛋白質的食物來幫助蛋白質進行更替。蛋白質在經(jīng)過消化之后，就能夠為人體提供新的氨基酸基礎材料，從而來制作出更多新的蛋白質。不同食物所含的蛋白質量是不同的。 

4. 經(jīng)過研究最好的人，類能夠獲得蛋白質的途徑就是其他動物的肉。其他動物的肉與我們人類的肉在蛋白質的含量方面是非常的相似的。動物的肉能夠提供的氨基酸的量，已經(jīng)與人體所需要的氨基酸的量非常的接近，其蛋白質的功效也非常強，因此也被稱為最優(yōu)質的蛋白質。

5. 另外在蛋奶類的食物中所含有的氨基酸與人類的蛋白質也是比較匹配的。因此在現(xiàn)實的生活中，也可以通過一些蛋奶類的食物來獲取蛋白質。