茶葉變質(zhì)的原因有哪些

2023-01-10 14:11:19 編輯：湯真雅來源：

導讀造成茶葉變質(zhì)的原因有很多，茶葉的保存本身就是比較難的，人們在保存茶葉的時候，只能盡量使茶葉不會出現(xiàn)變質(zhì)，這樣做也只能延長茶葉的保鮮期，不同的茶葉有著不一樣的制作工藝，一般茶葉在上市三個月之后，味道就已經(jīng)開始出現(xiàn)了改變，包括綠茶、白茶還有黃茶等茶葉是最難保存的，這種茶葉屬于不發(fā)酵或者是輕發(fā)酵物品，所以很難保存，非常容易變質(zhì)。

造成茶葉變質(zhì)的原因有很多，茶葉的保存本身就是比較難的，人們在保存茶葉的時候，只能盡量使茶葉不會出現(xiàn)變質(zhì)，這樣做也只能延長茶葉的保鮮期，不同的茶葉有著不一樣的制作工藝，一般茶葉在上市三個月之后，味道就已經(jīng)開始出現(xiàn)了改變，包括綠茶、白茶還有黃茶等茶葉是最難保存的，這種茶葉屬于不發(fā)酵或者是輕發(fā)酵物品，所以很難保存，非常容易變質(zhì)。

引起茶葉變質(zhì)的主要原因就是因為茶葉本身就有著極強的吸附性，可以將空氣中的異味和是戲都西附近茶葉的內(nèi)部，本身就很容易造成茶葉變味變質(zhì)，如果在保存茶葉時使用方法不得當?shù)脑?，在很短的時間內(nèi)就會使茶葉失去原有的香味，尤其是那種名貴的茶葉，名貴的茶葉往往都是輕發(fā)酵或者是比較清香的，很難保存，在放置一段時間以后，茶葉原本的香氣，滋味和顏色就會發(fā)生改變，原來的香氣就會消失掉，而逐漸顯露出陳舊味。

茶葉如果保存不得當，還有的多酚類物質(zhì)就會和氧氣發(fā)生作用，使茶葉出現(xiàn)氧化，氧化的茶葉會變紅變褐或者是失去芳香味，茶葉出現(xiàn)變質(zhì)還有可能是光照的原因，如果將茶葉放在了陽光照射的地方，光照會使茶葉的溫度升高加速氧化的過程，還會將茶葉中含有的維生素C都破壞掉，使茶葉失去原有的色澤和滋味。

如果茶葉在存放的時候本身就含有較多的水分，那么就會產(chǎn)生快速的化學反應，這種化學反應能夠使茶葉中的物質(zhì)發(fā)生改變，一旦發(fā)生改變，茶葉就很難再保持原本的質(zhì)量而發(fā)生變質(zhì)甚至是發(fā)霉，一般來說北方地區(qū)較為干燥，可以保存茶葉的時間稍微長一些，而南方地區(qū)濕度較大，茶葉很容易受潮濕環(huán)境的影響而變味、變質(zhì)。