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最近在南佛羅里達大學(xué)坦帕校區(qū)的馬歇爾學(xué)生中心 (MSC) 內(nèi)推出了 Local Restaurant Row (LRR),這是一個由愛瑪客開發(fā)的項目,將少數(shù)族裔和女性擁有的供應(yīng)商帶到高等教育、醫(yī)療保健和企業(yè)餐飲領(lǐng)域的客戶地點. 自 2002 年以來,總部位于費城的 Aramark 一直是該大學(xué)的食品服務(wù)合作伙伴。USF Dining 的LRR 位于美食廣場的 813 Eats 便利市場。
“Local Restaurant Row 為當(dāng)?shù)匦∑髽I(yè)提供了在社區(qū)中真正找到發(fā)言權(quán)的機會,并能夠利用像 USF 這樣的龐大社區(qū)來宣傳他們的餐廳概念和食物,”USF 餐飲服務(wù)營銷總監(jiān) Jessica Cicalese 說。
根據(jù)設(shè)計,該計劃標準足夠嚴格,可以滿足 Aramark 的質(zhì)量標準,但合同條款對小型企業(yè)來說是可行的。當(dāng)?shù)夭宛^、食品卡車和地區(qū)廚師在被邀請加入該計劃之前都經(jīng)過戰(zhàn)略性參與和仔細評估。一旦獲得批準,合作伙伴將根據(jù)各種運營標準(例如許可和安全實踐)進行持續(xù)評估。USF Dining 與USF 供應(yīng)商多元化辦公室合作幫助培養(yǎng)包容性供應(yīng)鏈,確定能夠融入各種不同環(huán)境的趨勢企業(yè)。從春天開始,食客們就可以享用 Diggy Dogs 熱狗、Tanya and Matt's Ice Creamiest 冰淇淋以及Livy O's Catering 的路易斯安那風(fēng)味美食。
“我們第一天就賣光了,因為我們低估了校園的吸引力,”Livy O's Catering 的運營經(jīng)理 Staci Ashwood 說。“幾乎每天,我們都排著長長的隊伍來買蒜泥蛋黃醬薯條、酪乳雞肉和華夫餅三明治。”
Livy O's 成立于 2014 年,是一家少數(shù)家族企業(yè),為企業(yè)和私人活動提供全方位餐飲服務(wù)。他們也是國家學(xué)校膳食計劃的注冊供應(yīng)商,目前為希爾斯伯勒和皮內(nèi)拉斯縣的特許學(xué)校和私立學(xué)校提供服務(wù)。
Livy O's 描述波旁街咖啡館的標志,背景是美食廣場
813 Eats 店面允許 USF Dining 以與美食廣場的其他國家品牌類似的方式展示該計劃的參與餐廳,并為每個新供應(yīng)商提供定制標牌和數(shù)字菜單板。LRR 被設(shè)計成多種形狀和形式。如果特色概念的菜單產(chǎn)品更適合餐車或餐車,也可以在校園里栩栩如生。根據(jù) Ashwood 的說法,LRR 在校園內(nèi)的曝光帶來了迎合南佛羅里達大學(xué)不同部門的機會。
本學(xué)期,Livy O's 再次回到 813 Eats,推出新的三明治概念 The Messy Bun,提供至 8 月 10 日。到目前為止,“鄰里風(fēng)味”每月輪換一次,但該功能的長度可以協(xié)商。根據(jù) Cicalese 的說法,供應(yīng)商可以選擇只在校園里呆一天或呆一整個學(xué)期,只要他們有足夠的品種可以輪換,這樣就不會出現(xiàn)菜單疲勞。Livy O's 目前正與 USF Dining 合作整個學(xué)年,并計劃每學(xué)期提供一個新概念。學(xué)生可以在 LRR 的膳食計劃中使用 USF Dining Dollars。
“感謝南佛羅里達大學(xué)、愛瑪客以及所有站出來支持我們的學(xué)生、教職員工,”阿什伍德說。“物理位置是我們已經(jīng)工作了很長時間的事情,Local Restaurant Row 給了我們一個復(fù)選標記,告訴我們我們可以做到。我們希望在南佛羅里達大學(xué)的校園里獲得一個更永久的位置。”
在這些實體位置背后運營的是一個在線賓客餐廳查找和管理平臺。一旦在數(shù)據(jù)庫中設(shè)置了供應(yīng)商,他們的菜單就可以被所有運行 LRR 程序的愛瑪客客戶找到,并反過來在不同的地方被選為特色。通過這個技術(shù)支持的平臺,小企業(yè)獲得了新的收入來源,而這些參與地點的客戶可以享用當(dāng)?shù)孛朗场?/p>
813 Eats 專門為美食廣場帶來當(dāng)?shù)仫L(fēng)味和菜單多樣性。813 Eats 于 2019 年開業(yè),是 MSC 大規(guī)模美食廣場改造和餐飲選擇品牌重塑的一部分,提供各種特色小吃和日常必需品。LRR 計劃一經(jīng)制定,USF Dining 就加入進來,在 813 Eats 推出成熟的外帶餐點,很快成為校園的最愛。
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