專業(yè)人士分享有關(guān)為富含蔬菜的飲食優(yōu)化廚房的技巧

“只有十分之一的成年人符合聯(lián)邦蔬菜建議，”疾病控制和預(yù)防中心在其發(fā)病率和死亡率周報之一中報道。“因此，我們錯過了必需的維生素、礦物質(zhì)和纖維，”該研究的主要作者指出，并補充說，“這使 [你] 面臨患糖尿病和心臟病等慢性病的風(fēng)險。”

您是 90% 飲食中蔬菜攝入不足的人之一嗎?這是你致力于改變的東西嗎?如果是這樣，這些專業(yè)人士關(guān)于儲存和準(zhǔn)備蔬菜的技巧可以成為您現(xiàn)在和全年更健康飲食的資源。(兩周后的一篇配套文章將重點介紹水果和戶外烹飪。)健康設(shè)計可以支持您的健康食品目標(biāo)。

媽媽是對的

“吃你的蔬菜”是數(shù)以百萬計的美國孩子長大后聽到的用餐時間命令。根據(jù)注冊營養(yǎng)師和健身連鎖店Life Time的減肥計劃總監(jiān) Anika Christ 的說法，這也是很好的建議。“天然農(nóng)產(chǎn)品提供了一些關(guān)鍵營養(yǎng)素(纖維、維生素、礦物質(zhì)、抗氧化劑和植物營養(yǎng)素)的最佳來源，這些營養(yǎng)素負(fù)責(zé)體內(nèi)的許多代謝過程，”她指出。

她相信，大多數(shù)客戶都意識到它們的重要性，但需要幫助找到將它們納入膳食計劃的方法，并了解準(zhǔn)備它們的最佳方法。否則，這些善意的購買往往在煮熟或食用之前就變質(zhì)了。加上過時的、性能不佳的電器，數(shù)千美元和營養(yǎng)機會可能會被浪費。

優(yōu)化農(nóng)產(chǎn)品準(zhǔn)備

Christ 評論說，如果您不小心，營養(yǎng)物質(zhì)可能會在農(nóng)產(chǎn)品的清潔和準(zhǔn)備過程中流失。“對于浸泡，你要堅持使用綠葉蔬菜，而更多多孔的蔬菜，如胡蘿卜或芹菜，你需要沖洗干凈。我也喜歡鼓勵我的客戶在可能的情況下保持皮膚，“尤其是黃瓜和胡蘿卜的額外營養(yǎng)和纖維。

免提廚房水龍頭和帶配件的專業(yè)廚師水槽可以幫助更輕松、更方便地準(zhǔn)備農(nóng)產(chǎn)品。免提功能意味著您不會從生肉到農(nóng)產(chǎn)品傳播食源性疾病，也不會在家庭成員之間傳播季節(jié)性病毒。

受啟發(fā)的空間規(guī)劃

在布置廚房空間時，專業(yè)廚師、電器培訓(xùn)師和再生食品企業(yè)家Bridget Bueche的靈感來自她所謂的商業(yè)廚房邏輯：接收食材區(qū)域、準(zhǔn)備空間、烹飪功能、食材和工具的存儲容量，以及一個按順序排列的清理區(qū)域。

“我喜歡蔬菜準(zhǔn)備中心，因為他們認(rèn)為有足夠的空間來清潔、準(zhǔn)備和烹飪。” 它們可以設(shè)計成廚房——可能在冰箱對面的一個島上，或者配備冰箱抽屜——用于她提到的所有功能，并盡可能靠近存放烹飪工具，如小家電、鍋、平底鍋、砧板和餐具到他們將被使用的地方。(您還可以根據(jù)需要為左手或右手使用規(guī)劃您的存儲區(qū)域。)

對于那些將在廚房里待很長時間的人，Bueche 建議使用帶襯墊的墊子。低維護(hù)臺面，如瓷板、混