3月份肉類同比增長71.2％ 肉類成為阿根廷普通消費(fèi)者的奢侈品

最近由阿根廷共和國肉類和衍生物工業(yè)和貿(mào)易協(xié)會(Ciccra)公布的統(tǒng)計數(shù)據(jù)令人震驚。每人每年消費(fèi)的牛肉穿過了50公斤的障礙，因此成為歷史上最低的水平。一個復(fù)雜但合乎邏輯的場景：在經(jīng)濟(jì)危機(jī)深陷和購買力下降的情況下，消費(fèi)者看起來更像口袋而不是質(zhì)量。根據(jù)專家的說法，如果消費(fèi)者擁有購買，豐富和廉價的必要工具，那么質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)是相輔相成的。

科爾特斯為中心的需要，心臟，蜘蛛，曼塔托盤增益的超市和肉店的貨架突出。魚類也是如此，其中鯰魚，tararira，鯉魚和boga逐漸取代了鱈魚，鱸魚和其他各種海洋。

阿根廷人平均每年吃120公斤肉。如此，近50%是肉牛，主要是削減 - 真空爐，烤，牛肉香腸，bife-眼睛和一些烤箱，如里脊肉，牛腩和臀部。其余的分為雞肉(每人每年45公斤)和豬肉13.8公斤。略少的魚和其他削減。

毫無疑問，牛肉的真空，肋骨，內(nèi)臟，里脊或眼睛都是阿根廷牛的明星。然而，在一個半噸的動物中，還有更多的東西可以吃。如今，屠夫們說“牛從鼻子到尾巴吃東西，一切都可以利用”。

趨勢低迷

“肉來通過客戶的眼光，曾經(jīng)告訴我撒潑Genoud，最好的屠夫老師我 ， 說：”烏拉圭馬里奧·佩雷拉，誰在90年代與他的弟弟米格爾開通業(yè)務(wù)的柜臺后面當(dāng)他們離開他們的出生Paysandú并定居在Mataderos附近時從事屠宰業(yè)務(wù)。“肉來通過客戶的眼睛”幾乎從內(nèi)存中重復(fù)的人，雖然采取了苦澀與隊友不巴拉圭來自全國各地的池塘桿式帶來的。“這吊籃是如此重要的演示銷售，人們這些削減時都還無法得知，因為參與中心(不參與)，上面的托盤，烏龜或心臟”擴(kuò)張佩雷拉。“客戶需要這些削減，因為他們是prolijitos，具有良好的色彩，這是很好表現(xiàn)。但是，什么是驚人的是價格。你必須把相當(dāng)大，可見，價格紅色fibrón。今天的一切費(fèi)用小于無論它是什么，每公斤售出150比索“，屠夫繼續(xù)說道。”最后，我們必須告訴客戶如何烹飪這些切口，每個切口的秘密。每個人都有一個秘密，這樣可以吃到肉質(zhì)鮮嫩可口的“澄清和完成：”一旦它們拿走它們，它們會一次又一次地買同樣的東西。大多數(shù)這些切割都沒有什么可以羨慕真空，香腸或牛排眼的牛排，今天每公斤不到260比索。

鱈魚鱈魚

與魚類相似的東西發(fā)生在肉類上。吊船魚販和超市今天混合鮭魚，貝類等海洋物種的過江之鯽，鯰魚，狼魚和時尚的標(biāo)本，比他們的堂兄弟海水便宜得多。

“瀏覽魚販今天需要我回到我的童年，當(dāng)我的兄弟們在圣尼古拉斯去釣魚，吃什么來。有時候，我們給我們高興地嘗試一些doradito一個surubí一個爬梯，但其他conformábamos我們黃，moncholo，博加，鰣魚，或帳篷里，留下作為mojarras這么多有。誘餌是一塊香腸或者我們做了一個大規(guī)模的混合粉，牛至，芥末，調(diào)味料的比薩餅或磨碎的奶酪和水 ， “回憶Walmir利馬，一個魚販子河每15天展示他們的獎杯在伊圖薩因戈后面的路布恩艾爾高速公路邊布宜諾斯艾利斯。“今天，這些魚是最暢銷的，因為他們是最便宜的。有趣的是，直到幾年前，沒有競爭力。今天，我在大聯(lián)盟打球，我與流行的超市競爭，開始市場這些品種的銷售下降。任何這些河魚的成本不到50%，大部分的海，沒有鮭魚或海鮮一些，這五倍每公斤價值 ， “那個男子說，漁民專業(yè)“和我空閑時間的木匠，”他說。