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315晚會(huì)曝光的一些預(yù)制菜企業(yè)使用未經(jīng)處理的槽頭肉來(lái)制作梅菜扣肉,這一現(xiàn)象被曝光后引起社會(huì)各界的廣泛關(guān)注,槽頭肉其實(shí)是指豬頭與軀干連接部位的肉,這個(gè)地方也被人們稱(chēng)作為刀口肉或者是血脖子肉,如果是100公斤左右的生豬能夠產(chǎn)出的槽頭肉大約有十公斤左右。
1.槽頭肉上面具有較多的淋巴物質(zhì),所以這類(lèi)肉在日常生活中也被人們稱(chēng)為淋巴肉,由于上面含有大量的脂肪瘤,甲狀腺和淋巴結(jié),在豬肉當(dāng)中是屬于需要嚴(yán)格處理的肉類(lèi)。
2.按照正常的肉類(lèi)價(jià)格來(lái)看,豬五花的批發(fā)價(jià)格大約是12元每斤,而未經(jīng)處理的槽頭肉每斤售價(jià)只有三元左右,如此的差價(jià)也引得很多商家使用槽頭肉來(lái)充當(dāng)豬肉售賣(mài)。
3.在民間一直流傳槽頭肉不能吃的傳言,人們認(rèn)為槽頭肉當(dāng)中有著很多淋巴結(jié),這些淋巴結(jié)有的都已經(jīng)出現(xiàn)病變,所以吃到人體中會(huì)造成一些危害。
4.槽頭肉其實(shí)并非不能吃,因?yàn)樨i脖子和淋巴結(jié)干其實(shí)是兩不同的概念,淋巴結(jié)會(huì)分布于全身的各個(gè)地方,并不僅僅是豬脖子上才會(huì)出現(xiàn)淋巴結(jié),只不過(guò)是豬脖子上的淋巴結(jié)比較集中而已,所以豬脖子也需要進(jìn)行嚴(yán)格的處理,去除淋巴結(jié)之后才可以正常銷(xiāo)售。
5.槽頭肉上的淋巴結(jié)也并非全部都有毒,只有病變的淋巴結(jié)才會(huì)攜帶病毒,淋巴結(jié)在動(dòng)物體內(nèi)主要起到的作用就是提供免疫能力和造血功能,而且它作為動(dòng)物體內(nèi)過(guò)濾氣病原的主要器官,各種病原微生物都會(huì)在淋巴結(jié)內(nèi)扣留下來(lái)。
6.人們可以把淋巴結(jié)當(dāng)做是動(dòng)物體內(nèi)的天然過(guò)濾裝置,淋巴結(jié)只有過(guò)濾病菌過(guò)多導(dǎo)致病變,才會(huì)具有致命的健康威脅。
7.根據(jù)我國(guó)禽畜屠宰的相關(guān)規(guī)定,對(duì)于屠宰后的豬一定要進(jìn)行處理,這種處理指的是要去除病變淋巴結(jié),腎上腺和殘留的甲狀腺,只要把這些去除就可以確保豬肉的安全。
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