雞蛋上最臟的東西（關(guān)于雞蛋上最臟的東西的簡(jiǎn)介）

雞蛋上最臟的東西其實(shí)并不是糞便，而是人們看不到的致病菌，比如金黃色葡萄球菌，大腸桿菌和沙門氏菌等等，經(jīng)過(guò)檢測(cè)有明顯糞便的雞蛋表殼上能檢測(cè)到較多的大腸桿菌和沙門氏菌，清洗干凈的雞蛋表面上能檢測(cè)到的大腸桿菌菌落數(shù)量較少。

1.雞蛋在產(chǎn)后很容易受到各種細(xì)菌的侵入，一些表面污染較輕的雞蛋需要很長(zhǎng)的時(shí)間才會(huì)被微生物侵入到內(nèi)里，一般在25攝氏度的環(huán)境下存放三天，表面上的沙門氏菌就會(huì)進(jìn)入到雞蛋內(nèi)產(chǎn)生污染。

2.如果是表面污染較為嚴(yán)重的雞蛋，微生物會(huì)在較短的時(shí)間內(nèi)迅速的繁衍開來(lái)，而且會(huì)快速侵入到雞蛋的內(nèi)部。

3.雞蛋中容易存在的食源性致病病菌大多是沙門氏菌，這種細(xì)菌常見于生牛奶和蛋類，有著耐低溫和耐鹽的特性，在糞便中可以存活兩個(gè)月之久，而且被沙門氏菌感染，會(huì)引起腹痛，腹瀉，發(fā)熱的癥狀，嚴(yán)重會(huì)引起患者死亡。

4.根據(jù)相關(guān)調(diào)查資料顯示，多數(shù)食用雞蛋導(dǎo)致的疾病中，因?yàn)樯抽T氏菌污染的雞蛋而致病比例已經(jīng)達(dá)到80%左右，所以對(duì)待沙門氏菌感染一定不能掉以輕心。

5.購(gòu)買擇雞蛋時(shí)一定要選清潔且蛋殼完整的雞蛋，因?yàn)殡u蛋上污染物比較多的雞蛋或者是有裂紋的雞蛋很容易被一些致病菌給感染。

6.雞蛋購(gòu)買回家后一定要選擇陰涼干燥處進(jìn)行存放，最好放在冰箱中進(jìn)行冷藏，而且要和蔬果肉菜分開存放，這樣才能避免交叉污染。

7.一般的情況下雞蛋買來(lái)后是不需要清洗的，因?yàn)殡u蛋的外殼是具有一層保護(hù)膜，這層膜會(huì)減少微生物的入侵，如果清洗后雞蛋一定要在短時(shí)間內(nèi)吃完。