春節(jié)剩飯如何處理（關(guān)于春節(jié)剩飯?zhí)幚淼暮?jiǎn)介）

春節(jié)期間剩飯剩菜總是讓人感到頭大，這些剩飯丟了有些浪費(fèi)，留著吃了又擔(dān)心會(huì)對(duì)身體造成影響，那么春節(jié)期間的剩飯究竟該如何處理呢，這些食物有是否適合二次加熱呢，其實(shí)最合理的建議就是當(dāng)餐吃完，不要有剩飯，如果確實(shí)吃不完一定要盡快將剩飯分裝冷藏，最多只能保存1至2天。

1.綠色蔬菜反復(fù)加熱后會(huì)導(dǎo)致維生素嚴(yán)重丟失，如果剩菜放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)還會(huì)導(dǎo)致生成亞硝酸鹽，這種物質(zhì)是一種強(qiáng)烈的致癌物質(zhì)。

2.根莖類蔬菜反復(fù)加熱后維生素的損失比較少，產(chǎn)生亞硝酸鹽的含量相較于綠葉類蔬菜會(huì)更低一些，分裝后可以保存1至2天。

3.肉類和蛋類的食物再次烹飪之后對(duì)于食物所蘊(yùn)含的營(yíng)養(yǎng)影響是比較小的，不過(guò)肉類中的蛋白質(zhì)豐富，這是有利于細(xì)菌滋生和繁殖的，如要重新使用一定要蒸熟后再吃。

4.海鮮類水產(chǎn)品的食物加熱之后，其中的不飽和脂肪酸容易受到破壞，如果隔夜之后還會(huì)出現(xiàn)一些蛋白質(zhì)降解物，這些物質(zhì)人體攝入后會(huì)影響肝腎功能。

5.豆制品重新加熱后蛋白質(zhì)流失程度較少，不過(guò)煮好的豆制品容易變質(zhì)，處理豆制品剩飯一定要當(dāng)餐吃完，即便是剛買回來(lái)的也要盡快冷藏保存。

6.菌菇類的剩飯反復(fù)加熱后不會(huì)有太大的營(yíng)養(yǎng)損失，隔夜之后口感也不會(huì)有太大差距，首餐吃完后可以分裝冷藏，這樣能保存1至2天。

7.湯類食物如果長(zhǎng)時(shí)間存放在鋁鍋和鐵鍋內(nèi)會(huì)生成一些有害物質(zhì)，后續(xù)儲(chǔ)藏可以使用瓦鍋和保鮮盒來(lái)進(jìn)行儲(chǔ)存。

8.涼菜類的食物放久之后有害物質(zhì)產(chǎn)生較多，這種食物是不適合進(jìn)行加熱處理的。