別總利用一種油炒菜 選食用油看這 2 點(diǎn) 很多人都做錯(cuò)了

在生活當(dāng)中食用油的種類(lèi)有很多，比如花生油、玉米油、大豆油等等，選擇食用油時(shí)，主要要注意優(yōu)先選擇植物油，時(shí)常換著吃，要看食用油的煙點(diǎn)。時(shí)常換著食用油能夠獲取更多種類(lèi)不飽和的脂肪酸，讓身體更為健康。

生活中經(jīng)常所吃的食用油種類(lèi)有植物油和動(dòng)物油兩種，食物油常見(jiàn)的油，花生油、大豆油、菜籽油、葵花籽油玉米油、芝麻油、橄欖油等等，動(dòng)物油有羊油、牛油、豬油、黃油等等，根據(jù)結(jié)構(gòu)上的不同脂肪酸也被分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸。

不同的食用油最大的區(qū)別就是脂肪酸，在組成方面是有所不同的，飽和脂肪酸一定要控制攝入的具體量，不飽和脂肪酸要適度的多攝入，動(dòng)物油當(dāng)中有更多飽和脂肪酸，而植物油當(dāng)中不飽和脂肪酸含量會(huì)更高一些，所以?xún)?yōu)先選擇的是食物油。在食用油當(dāng)中很難完全找到符合三種脂肪酸的單一類(lèi)油脂，長(zhǎng)期使用單一的油脂種類(lèi)，很可能對(duì)營(yíng)養(yǎng)方面的平衡有影響，所以就要經(jīng)常換著吃才，能夠達(dá)到較為完善的結(jié)構(gòu)。

炒菜的時(shí)候很多人還會(huì)有較為頭疼的，一個(gè)感覺(jué)就是油會(huì)冒煙，加熱過(guò)程中油冒煙的時(shí)候就叫做煙點(diǎn)，冒煙時(shí)會(huì)有丙烯醛、油煙和空氣中霧霾顆粒有相同的作用，會(huì)讓患肺癌的風(fēng)險(xiǎn)增加，做飯的時(shí)候就要注意不同的做法。要選擇煙點(diǎn)不相同的油，爆炒煎炸的時(shí)候有較高的溫度，選用油的煙點(diǎn)也要更高，涼拌的時(shí)候就可以選擇煙點(diǎn)比較低的一些食用油。

看到有特級(jí)、初榨、冷榨這樣字樣的油，就不要利用這種油進(jìn)行油炸炒菜較高溫度的烹飪，油中有眾多多酚抗氧化物質(zhì)，味道較香但煙點(diǎn)較低。