醬油沒(méi)開幾天就生蟲 難道因?yàn)獒u油里有蟲卵？真相是……

市面上所看到醬油生蟲的例子，大多都是醬亞麻蠅產(chǎn)卵所導(dǎo)致出來(lái)的，常見的是醬亞麻蠅的蠅類產(chǎn)生的小白蟲，這種蠅類喜歡在醬油豆瓣醬之類的醬中產(chǎn)蟲，所以并不是醬油本身就帶有蟲卵。

普通蒼蠅的卵在高鹽分的液態(tài)食物當(dāng)中，沒(méi)有辦法孵化出來(lái)的，高鹽分會(huì)使得營(yíng)卵脫水無(wú)法孵化成為幼蟲。其次，為了使得醬油的品質(zhì)得到保證，在灌裝之前一般都要經(jīng)過(guò)高溫滅菌和過(guò)濾的處理，但剛用了幾天的醬油就會(huì)有大量蟲子出現(xiàn)，這是因?yàn)椴](méi)有做好密封保存的工作。

醬亞麻蠅能通過(guò)卵胎生這種方式直接將蟲子產(chǎn)出來(lái)，卵胎生指的是幼卵會(huì)在母體當(dāng)中發(fā)育，母體在生產(chǎn)的時(shí)候會(huì)將蟲子直接產(chǎn)生出來(lái)，一旦醬油受到影響污染的情況之下，醬油當(dāng)中立馬會(huì)有小白蟲出現(xiàn)，并且在醬油當(dāng)中就可以順利存活，這就是夏天醬油生蟲高發(fā)的這一真相。

質(zhì)量比較好的醬油，其中有香氣物質(zhì)，還有氨基酸，像亞麻蠅的足部，有大量能夠感受到氣味的感受器，可以快速找到味道濃郁氨基酸和蛋白質(zhì)含量較高的食物，醬油開封后使用過(guò)程中會(huì)在瓶蓋瓶身等地方殘留醬油，非常容易吸引到醬亞麻蠅。

醬亞麻蠅活動(dòng)的頻率和季節(jié)氣溫都有著很大的關(guān)系，通常5月份出現(xiàn)，8月份是活動(dòng)的高峰期，在10月份之后就會(huì)活動(dòng)減少，已經(jīng)生蟲的醬油是不能再吃了，蠅類是非常重要的愁眉昆蟲。在野外會(huì)以腐肉作為食物，攜帶各種各樣病原微生物接觸到螞蟻的醬油，很可能會(huì)被這些蟲子所污染，已經(jīng)生蟲的醬油就切記不要再食用了，想要好好保存醬油，在使用完成之后要將瓶口擦干蓋緊。