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很多人認(rèn)為牛肉看起來相比豬肉更瘦一些,所以牛肉在相同分量的情況下,相比豬肉有更低的能量。蛋白質(zhì)含量更多也比吃豬肉更健康一些,但,那這要看你吃的是哪一個部位的豬肉和哪個部位的牛肉。
紅榜的牛肉和豬肉
在紅榜上一共存在6種牛肉,分別是牛后腿、牛后腱、牛肋條、牛前腱、牛前腿和牛里脊,在牛肉里從控制脂肪能量以及補(bǔ)鐵方面來看,都是排在前列部位。
在紅榜上推薦的是瘦豬肉,鐵和蛋白質(zhì)的含量和上面的6種種類的牛肉并沒有差太多,維生素b1是6種牛肉面含量的9倍到18倍,雖然脂肪和能量比這6種牛肉稍微高一些,但居民膳食指南推薦每天所使用的量是不多的。
黑榜的牛肉和豬肉
牛肉的黑榜,牛胸肉、牛肩肉、牛腩肉、牛小排。
豬肉的黑榜,豬小排、豬軟五花、豬硬五花、豬后肘、豬肋條、豬后臀尖。
這11種肉在能量含量都是很高的,而且具有較高的飽和脂肪含量,攝入過多對于心血管健康是不利的,因此居民膳食指南當(dāng)中有一定的建議認(rèn)為飽和脂肪攝入量大約在總能量10%就可以了。
上述這11種肉中牛肉的飽和脂肪酸會有更高的含量,僅從這一點來說,也不能籠統(tǒng)的說牛肉和豬肉相比來說會更為健康一些。除了表格當(dāng)中所涉及到的牛肉,火鍋當(dāng)中的涮肥牛盡量也不要作為選擇,肥肉看起來極為明顯,能量以及飽和脂肪酸這方面也一定不少,并不是牛肉,相比豬肉會有更為營養(yǎng),牛肉當(dāng)中有一些肉,飽和脂肪酸更高一些,更需要控制攝入量。
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