砧板上的魚肉（關(guān)于砧板上的魚肉的簡介）

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1、橫縣魚生又俗稱兩片，是著名的地方傳統(tǒng)佳肴。

2、歷來被橫縣人稱作“縣菜”,它代表著橫縣的烹飪技術(shù)和飲食文化的最高水準(zhǔn)、接待客人的最高規(guī)格。

3、在南寧，乃至整個嶺南地區(qū)，熟悉橫縣的人都把魚生與橫縣同等在一起，稱橫縣為魚生、稱魚生為橫縣。

4、橫縣魚生之所以出名、美味，與其做法工藝之獨特、選料配料之精細有著密切的關(guān)系。

5、橫縣魚生制作精巧，令人叫絕。

6、盈尺之魚，出水欲飛。

7、去鱗、脫皮、起骨，游刃有余，一氣呵成。

8、魚生配料，五光十色，美輪美奐。

9、姜、蔥、蒜、木瓜絲、蘿卜絲、檸檬絲，絲絲入扣，一絲不茍。

10、橫縣的“整食魚生”的傳統(tǒng)習(xí)俗在清代乾隆年間《橫卅志》、從晉元帝年間隱居橫縣的逸士董京偶遇仙人、吃食魚生的風(fēng)流韻事傳說、以及近代日本友人、臺灣愛國人士吃食橫縣魚生之頌傳中無不形象而真實地寫照了“橫縣魚生”這個傳統(tǒng)飲食習(xí)俗悠久的歷史、文化底蘊的厚實和內(nèi)涵的豐富。

11、2018年9月，被評為“中國菜”之廣西十大經(jīng)典名菜。

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