扒菜（關(guān)于扒菜的簡(jiǎn)介）

2022-07-23 06:36:47 編輯：尚珍弘來源：

導(dǎo)讀大家好，扒菜，關(guān)于扒菜的簡(jiǎn)介很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！1、扒，是先用蔥、姜熗鍋，再將生料或蒸煮半成品放入其他調(diào)味品，

大家好，扒菜，關(guān)于扒菜的簡(jiǎn)介很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、扒，是先用蔥、姜熗鍋，再將生料或蒸煮半成品放入其他調(diào)味品，添好湯汁后用溫火烹至酥爛，最后勾芡起鍋。

2、特點(diǎn)是：鮮軟、汁濃、易消化。

3、扒有紅扒、白扒、魚香扒、蠔油扒、雞油扒等，是根據(jù)調(diào)味品不同而區(qū)別的。

4、不論中餐還是西餐，“扒”菜都是主要的烹飪方法。

5、中餐魯菜中的“扒”菜是比較地道著名的。

6、魯菜中的“扒”菜就是將初步加工處理好的原料改刀成形，好面朝下，整齊地?cái)[入勺內(nèi)或擺成圖案，加適量的湯汁和調(diào)味品慢火加熱成熟，轉(zhuǎn)勺勾芡，大翻勺，將好面朝上，淋入明油，拖倒入盤內(nèi)的方法稱為“扒”。

本文關(guān)于扒菜的簡(jiǎn)介就講解完畢，希望對(duì)大家有所幫助。

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