如何把3公里外顧客吸引到餐廳 這里有3個(gè)遠(yuǎn)距離引流新辦法

門店3公里，通常是一家餐廳客流覆蓋范圍。但越來越多的老板發(fā)現(xiàn)：競爭激烈，周邊3公里內(nèi)的客群不夠用了!如何開發(fā)3公里外的客群?關(guān)鍵是“遠(yuǎn)距離引流”。門店3公里，通常是一家餐廳客流覆蓋范圍。但越來越多的老板發(fā)現(xiàn)：競爭激烈，周邊3公里內(nèi)的客群不夠用了!

如何開發(fā)3公里外的客群？關(guān)鍵是“遠(yuǎn)距離引流”。

前段時(shí)間，微信悄然上線了賣貨新功能“好物圈”，被很多人認(rèn)為是下一波引流紅利。此外，還有哪些好辦法?

遠(yuǎn)距離引流新玩法：微信推出能賣貨的“好物圈”

一周一小改，兩周一大改，5月份以來，微信正以“小步快跑”的節(jié)奏，頻繁迭代“好物圈”。

“好物圈”到底是什么?它是微信生態(tài)里，不久前上線的新功能，主打親密社交電商，就像一個(gè)購物版“朋友圈+小紅書”。

一個(gè)詞概括：微信的賣貨場。

那么，餐飲老板如何利用“好物圈”功能，為餐廳實(shí)現(xiàn)引流呢?

目前版本中，好物圈分為三個(gè)板塊，分別是：“賣貨版朋友圈”的“朋友”、“賣貨版微信群”的“圈組”以及訂單管理后臺“我”——通過這個(gè)后臺，消費(fèi)者可以管理所有通過小程序購買的商品訂單。

在微信好物圈，“大家買過”會自動(dòng)讀取購物記錄，這一點(diǎn)也引發(fā)了隱私性的爭議

“朋友”板塊，功能、界面都類似朋友圈，不同之處在于：可以帶鏈接，直接跳轉(zhuǎn)、購買。

舉個(gè)例子：不想出門的內(nèi)參君，用喜茶小程序點(diǎn)了一杯奶茶，覺得不錯(cuò)，拍照發(fā)布在好物圈“朋友”中，并帶上了地址和鏈接。

于是，內(nèi)參君好物圈里的所有好友，都看到了以下四個(gè)信息：文案、圖片、地址、購買鏈接——點(diǎn)擊鏈接，便會直接跳轉(zhuǎn)到喜茶小程序中。另外，除了購買，還支持分享、收藏(類似加入購物車)兩個(gè)操作。

“圈組”板塊，則與微信群類似，圈主組群、管理;圈內(nèi)不像微信群一樣，不能即時(shí)溝通，也是類朋友圈的形式：發(fā)圈、帶鏈接，互動(dòng)方式則包括：購買、收藏、點(diǎn)贊、評論等。

這兩大功能，對餐廳而言都有利好，一個(gè)帶來流量，一個(gè)帶來復(fù)購。

通過“朋友”，餐廳可以打入熟人社交，直接帶鏈接、帶地址發(fā)布，方便引流、成單;通過“圈組”，餐廳可以組建更為純凈的粉絲群，不必?fù)?dān)心新品或促銷信息被閑聊刷屏。

同時(shí)，圈組像公眾號一樣，名稱唯一，不可重復(fù)——可以想象，當(dāng)各領(lǐng)域垂直圈層形成，餐廳會更容易找到精準(zhǔn)的客戶群：把沙拉新品推到“健身交流圈”，顯然比普通操作更精準(zhǔn)、更有可能帶來轉(zhuǎn)化。

以愛好劃分圈組，可以更精準(zhǔn)地觸達(dá)消費(fèi)者

目前，好物圈接口對所有小程序開放，接通后，消費(fèi)者還可以直接從商家小程序分享商品到好物圈。

缺陷也有，在于入口過深：首次進(jìn)入，需要在微信搜索“好物圈”;二次進(jìn)入，可通過搜一搜首頁。一個(gè)趨勢是，它的入口正在由深變淺。

◎“好物圈”目前的兩個(gè)入口

總體來看，好物圈是一個(gè)相當(dāng)有潛力的新流量池，通過小程序+好物圈+微信支付，微信要連接商家和消費(fèi)者，將自己 10 億級的用戶流量變現(xiàn)。

目前好物圈用戶不多，但據(jù)化龍巷創(chuàng)始人錢鈺爆料，“好物圈”由馬化騰、張小龍親自組織領(lǐng)導(dǎo)，是騰訊在電商化上的又一次押寶，目前推廣尚未開始——

如果這個(gè)項(xiàng)目成了，那么對于餐廳而言，越早入場，越有可能搶到第一波紅利。

想拓展三公里以外客群，還有兩個(gè)引流的辦法

不管是“好物圈”，還是抖音、小紅書，現(xiàn)在的餐廳正在利用一切渠道，觸達(dá)更多消費(fèi)者。

以前，每家門店的目標(biāo)是顧好“三公里”內(nèi)的消費(fèi)者，想做大，就開分店。當(dāng)下，很多餐廳發(fā)現(xiàn)了一個(gè)殘酷的事實(shí)：三公里內(nèi)的客源不夠啊!

一家江湖菜酒館，就面對著這樣的困境。門店位于北京二環(huán)胡同內(nèi)，主打自釀酒+川式下酒菜，人均消費(fèi)120元，點(diǎn)評5星，但店里還是坐不滿——這個(gè)三公里商圈中，不僅有大量消費(fèi)者，還有上百家酒吧以及通宵擼串小龍蝦的簋街。

選址偏，人流量少，客人就少;選址好，進(jìn)了商圈，又意味著強(qiáng)大的對手與你爭奪流量。餐飲老板究竟應(yīng)該如何走出三公里范疇，觸達(dá)更多消費(fèi)者?

除了微信好物圈，我們又找到了兩種思路：

思路一：他過來，即吸引更遠(yuǎn)處的消費(fèi)者到店

為了吃上1塊2的鼓樓大饅頭，譚飛一下班便開車，從望京直奔二環(huán)，等著他的不只是白花花的大饅頭，還有1小時(shí)長隊(duì);而24小時(shí)前，譚飛還因?yàn)閼械孟聵?，叫了外賣。

像譚飛這樣的“雙重標(biāo)準(zhǔn)”，代表了典型的當(dāng)代餐飲消費(fèi)者，根據(jù)《中國餐飲報(bào)告2019》數(shù)據(jù)，僅有29.7%的消費(fèi)者偏好“離家比較近的餐廳”，剩下的28.5%喜歡“吃喝玩樂一條龍”的商場店，另外，還有 25.2%的消費(fèi)者表示：“不在乎距離，好餐廳多遠(yuǎn)都可以。”

對于譚飛們來說，他們買的不是饅頭，是體驗(yàn)，是打卡，是一條精心拍攝的朋友圈。

為消費(fèi)者找到一個(gè)“打卡”的理由，是突破三公里的關(guān)鍵。而這個(gè)理由，可以從消費(fèi)者用餐體驗(yàn)的任何一個(gè)環(huán)節(jié)去挖掘。

下面舉幾個(gè)簡單易操作的例子。

門頭環(huán)節(jié)：

有時(shí)候，傳播點(diǎn)只需要一個(gè)非常小的動(dòng)作，比如這家在朝陽區(qū)頗為紅火的烤肉店，在自己的招牌上寫著營業(yè)25小時(shí)——內(nèi)參君第一次被朋友拉著去吃，介紹語便是“有家25小時(shí)的烤肉，我?guī)闳コ?rdquo;。

進(jìn)門環(huán)節(jié)：

這家位于青年路的燒烤店，主打“烤腦花”，入口隱藏在兩排酒柜背后，需要說對暗號，大門才會打開。店內(nèi)擺了不少80、90后玩過的游戲機(jī)，點(diǎn)菜也需要先投幣，才能開始點(diǎn)菜。

等菜環(huán)節(jié)：

同賣自釀酒，同在二環(huán)內(nèi)，這家酒館顯然更有打卡價(jià)值。消費(fèi)者一坐下，店員便送上一排shot試喝，囊括店里所有口味的酒，每小杯10ml 左右。既幫客人選到了喜歡的口味，又給了他們拍照、發(fā)圈的機(jī)會。

附加環(huán)節(jié)：

這年頭，在餐廳養(yǎng)貓養(yǎng)狗養(yǎng)倉鼠，已經(jīng)不夠打卡級別了。北京有兩家餐廳為自己找到了新的吉祥物：羊駝和小浣熊。翻看點(diǎn)評，可以發(fā)現(xiàn) 90%以上的客人，都是為打卡這兩只吉祥物而來。

思路二：我過去，即把產(chǎn)品賣到外賣配送范圍以外

除了吸引到店消費(fèi)外，互聯(lián)網(wǎng)還催生了一個(gè)新思路：顧客在家呆著，餐廳把產(chǎn)品直接賣到他家去，以零售思維，重塑餐飲。

據(jù)《中國餐飲報(bào)告2019》，在有了外賣、外帶、零售化包裝食品之后，用戶對餐飲業(yè)的理解不只是“餐館品牌”，還是“產(chǎn)品品牌”。

“產(chǎn)品化”突破了餐廳的兩個(gè)天花板，第一是距離，即消費(fèi)場景的限制;第二是消費(fèi)者，即餐廳可服務(wù)人數(shù)的上限。

在半山腰老板張本盛看來，一個(gè)品牌除門店擴(kuò)張外，還可以走單店能力無限衍生的路子。就此，他們推出了精釀、紅酒等產(chǎn)品，并在新店中，計(jì)劃設(shè)置50～80平米的體驗(yàn)區(qū)，強(qiáng)化體驗(yàn);開設(shè)線上商城，讓消費(fèi)者在家也能買。

位于世貿(mào)天階四層的紹拾叁，人均140元左右，端午節(jié)前后，他們時(shí)令產(chǎn)品“粽子禮盒”單日銷售額超過了門店進(jìn)賬——與此同時(shí)，端午節(jié)附近消費(fèi)者到店消費(fèi)也增長了不少。

要么制造打卡點(diǎn)，讓消費(fèi)者過來;要么產(chǎn)品商品化，零售化，讓自己過去。

通過這兩種思路，餐廳可以觸達(dá)更多消費(fèi)者，形成更多可能的轉(zhuǎn)化和復(fù)購。

突破三公里，再往深看，還是在做“品牌”，當(dāng)品牌力形成，三公里的限制性就會削弱，從而讓消費(fèi)者忽略時(shí)間、空間成本——

你看消費(fèi)者要去吃海底撈的時(shí)候，哪里考慮過距離呢?