烹調(diào)中產(chǎn)生的泡沫，該不該撇掉？

2022-11-02 22:02:56 編輯：葉國(guó)有來(lái)源：

導(dǎo)讀烹飪食物的方法有很多種，大部分的食材在烹飪過(guò)程中都會(huì)產(chǎn)生一些泡沫，那么這些泡沫到底該不該撇掉呢？

烹飪食物的方法有很多種，大部分的食材在烹飪過(guò)程中都會(huì)產(chǎn)生一些泡沫，那么這些泡沫到底該不該撇掉呢？這就要看情況而定了，其實(shí)大部分的泡沫都對(duì)身體無(wú)害，甚至有些泡沫對(duì)身體有益，這些都可以不用撇掉，下面就為大家介紹不同食材產(chǎn)生的泡沫原因，由自己決定到底要不要撇掉了。

在泡茶的時(shí)候，茶水的表面都會(huì)出現(xiàn)一層泡沫，根據(jù)科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，泡茶時(shí)產(chǎn)生的泡沫叫茶皂素，具有抗菌的作用，能夠幫助人體抑制脂肪的吸收，所以泡茶時(shí)的泡沫是不建議去掉的，不過(guò)泡沫中包含的茶酵素量非常的小，難以達(dá)到實(shí)際的效果，所以要不要?jiǎng)e去全看自己的心情，打豆?jié){時(shí)產(chǎn)生的泡沫，不會(huì)對(duì)人體造成任何的影響，但是在加熱的時(shí)候不到沸騰的溫度，就會(huì)有滿(mǎn)鍋泡沫的現(xiàn)象，這個(gè)時(shí)候可以適當(dāng)?shù)募尤胍稽c(diǎn)油，泡沫就會(huì)消失掉，或者用小火慢煮也可以，覺(jué)得看不順眼可以直接撇去。

榨果汁時(shí)產(chǎn)生的泡沫，是果汁中本身就包含的營(yíng)養(yǎng)成分，并不會(huì)對(duì)身體健康造成影響，煮咖啡也一樣，都可以不用撇去泡沫。

面粉和大米中都包含有蛋白質(zhì)，在烹飪的過(guò)程中，面粉和大米中的淀粉會(huì)有一部分融入到水中增加水的粘稠度，湯的黏度越高泡沫就會(huì)越多，這些泡沫不會(huì)損害身體健康，可以放心使用，在煮肉的時(shí)候，泡沫的成分也是蛋白質(zhì)，但是主要出現(xiàn)肉中的一些殘留血液也會(huì)跑到湯中去，這個(gè)時(shí)候的泡沫呈微黃色，影響外觀，而且顏色也不那么好看，會(huì)讓人反感，剛開(kāi)始的時(shí)候雜質(zhì)較多，盡量將這些泡沫都撇去，將黃色的泡沫撇去以后，再煮出來(lái)的泡沫成白色，就不用再撇去了。

標(biāo)簽：烹調(diào)，產(chǎn)生，泡沫