如何保留食物中的營(yíng)養(yǎng)？

2022-11-01 18:52:48 編輯：崔舒家來(lái)源：

導(dǎo)讀每一種書中所包含的營(yíng)養(yǎng)元素都不同，在烹飪的時(shí)候想要保留食物中的營(yíng)養(yǎng)元素，要采用不同的辦法，好的烹飪能夠完全的保留食物中的營(yíng)養(yǎng)元素。

每一種書中所包含的營(yíng)養(yǎng)元素都不同，在烹飪的時(shí)候想要保留食物中的營(yíng)養(yǎng)元素，要采用不同的辦法，好的烹飪能夠完全的保留食物中的營(yíng)養(yǎng)元素，嬰幼兒需要的營(yíng)養(yǎng)元素反而比成人要多，但是孩子的胃口較小，吃不了太多東西，為嬰幼兒做輔食，最好要讓營(yíng)養(yǎng)完全的保留下來(lái)，錯(cuò)誤的烹飪方法會(huì)白白的將這些營(yíng)養(yǎng)全部都流失掉，非常的可惜，在這里為大家普及一些保留食物營(yíng)養(yǎng)的烹飪辦法。

蔬菜類的食材一定要先洗再切，切過(guò)再洗，不但會(huì)將蔬菜中的維生素類沖洗掉，還會(huì)將蔬菜外皮的殘留農(nóng)藥沾染在內(nèi)部，先切后洗反而不好。水果類一定要在吃的時(shí)候再削皮，提前削皮的話，維生素會(huì)氧化在空氣中，這會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)在一定程度上的消耗。

在做米飯的時(shí)候盡量做燜米飯或者是蒸米飯，這種做法可以最高效率的保存米飯中包含的維生素B1和B2，喜歡吃排骨和魚的，可以在燉的時(shí)候加入少量的醋，醋可以幫助骨湯中的鈣質(zhì)更易溶解，更容易被人體吸收。

青菜類的食物要用大火快炒或者是小火慢煮，這樣可以大大減少維生素C的流失，在炒蔬菜的時(shí)候加入少量的醋，能夠保護(hù)蔬菜中的B族維生素和維生素C不會(huì)流失，如果使用白菜做餃子餡或者包子餡兒，白菜壓出來(lái)的水中也含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，可以將這些湯汁經(jīng)過(guò)烹飪進(jìn)行食用。

盡量少吃油炸的食物，因?yàn)楦邷貢?huì)破壞食物中的維生素，奶粉和奶酪都怕高溫，奶粉要用50度左右的溫水沖開水，會(huì)破壞牛奶中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，奶酪抹在面包上也不能用太高的溫度加熱，會(huì)破壞里面的營(yíng)養(yǎng)，加熱的溫度能夠入口即可。

標(biāo)簽：保留，食物，營(yíng)養(yǎng)