空氣炸鍋vs對流烤箱 什么是最好的烹飪方法

我參加過很多州博覽會，我發(fā)現(xiàn)有一件事是對的:所有東西都是油炸的，味道更好。但我得承認(rèn)，把面包屑的食物浸泡在滾燙的油里可能不是最健康的烹飪方法，而空氣煎鍋是一個(gè)受歡迎的選擇。你會得到一個(gè)沒有油的酥脆的成品。

對我們有好處，最近到處都有油炸食品。這些時(shí)髦的臺面上煎鍋當(dāng)然很方便。另一方面，人們已經(jīng)用烤箱和烤面包機(jī)烤了幾十年的雞翅和百吉餅。那么哪種方法最有意義呢?下面來看看對流烤箱、空氣烘干機(jī)和烤面包機(jī)的優(yōu)缺點(diǎn)。

空氣烘干機(jī)的工作原理是讓食物周圍的熱空氣循環(huán)。這和傳統(tǒng)的對流烤箱采用的方法是一樣的，但是有幾個(gè)關(guān)鍵的區(qū)別。

閱讀更多:2019年最佳油炸食品:飛利浦、美膳雅、百得等

雖然全尺寸的對流烤箱和空氣炸鍋都使用風(fēng)扇來移動熱空氣，但空氣炸鍋在一個(gè)小房間內(nèi)使空氣更快地循環(huán)，加快了烹飪過程。空氣烘干機(jī)還使用了一個(gè)籃子，讓熱空氣更均勻地在食物底部循環(huán)。

像Simple Chef HF-898這樣受歡迎的油炸食品只需66美元，就可以放在你的工作臺上?？諝庹ㄥ伇扔驼ǜ】担膊粫杏蛨F(tuán)的危險(xiǎn)。你應(yīng)該買一個(gè)嗎?可能不會，但這取決于你在煮什么。

我們之前測試過空氣烘干機(jī)，發(fā)現(xiàn)雖然他們做了他們所聲稱的，大多數(shù)食物出來一樣好或更好的傳統(tǒng)烤箱。

不過，某些食物更適合在空氣中炸。像馬蘇里拉奶酪條、雞塊和墨西哥胡椒poppers等面包屑食品往往比烤雞翅或漢堡肉餅更好吃。

如果你家里有一個(gè)全尺寸的對流烤箱，而且不吃太多的冷凍、油炸食品，那么空氣炸鍋可能更難賣。

對流烤箱使用了類似的技術(shù)，在很多情況下，它做出來的食物與廚房臺面的空氣炸鍋?zhàn)龀鰜淼氖澄镆粯雍?，甚至更美味。如果你的烤箱不包括對流，那么空氣炸鍋可能有助于彌補(bǔ)這一差距。

你如何知道你的烤箱是否使用對流烘烤?檢查后墻。對流烤箱包括一個(gè)內(nèi)置在烤箱后面的風(fēng)扇。它們可以是燃?xì)獾?，也可以是電動的，效果很好，甚至可以烤著吃。有些烤箱有常?guī)(扇關(guān))和對流(扇開)兩種模式。一些高端的烤箱包括“真”或“歐洲”模式，在這種模式下，一個(gè)加熱元件圍繞在風(fēng)扇周圍，以獲得額外加熱的空氣。

你不會在食物下面放一個(gè)籃子來讓空氣循環(huán)，但是用一個(gè)燒烤架或烤盤來復(fù)制空氣流動會大有幫助。

容量是另一個(gè)重要的考慮因素。一個(gè)全尺寸的烤箱比一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的空氣炸鍋能烤出更多的食物。如果你是招待朋友或?yàn)橐粋€(gè)大家庭做飯，烤箱將消除對多個(gè)批次的需要。

還有很多聰明的對流選擇，你的工作臺面。如果你對智能食物識別感興趣，499美元的烤箱是人工智能的最佳選擇，它可以幫助你完美地烹飪特定的菜肴。亞馬遜(Amazon)也推出了售價(jià)250美元的臺面對流烤箱(也是微波爐)。在我們的測試中，它提供了非常棒的整只雞，與Alexa語音命令協(xié)同工作，并可以掃描定制烹飪的包裝食品。

更多信息:看看亞馬遜新推出的食物掃描智能烤箱吧

不，對流不是一種很酷的烹調(diào)食物的新方法。沒錯(cuò)，普通烤箱會消耗更多能量，預(yù)熱時(shí)間也更長。盡管如此，在我們的許多味覺測試中，對流烘焙的效果都優(yōu)于空氣煎鍋，尤其是在非面包屑或非冷凍食物方面。想買個(gè)新烤箱?我們的烤箱購買指南是一個(gè)很好的開始。

想把所有功能都放在一個(gè)小盒子里?跟烤面包機(jī)打個(gè)招呼。這個(gè)外卡設(shè)備聲稱可以用這么少的東西做這么多事情?？久姘鼨C(jī)是零食和開胃菜的最佳選擇，它可以用來做一些食物。

小批量的食物，比如披薩、馬蘇里拉奶酪條，甚至曲奇餅，在烤箱里都可以吃得很好。你可以選擇特定食物的特殊模式，比如餅干或披薩，有些模式甚至包括空氣油炸。我們目前最喜歡的是售價(jià)150美元的松下FlashXpress烤箱，這款烤箱在我們的測試中表現(xiàn)出色，并獲得了數(shù)千條好評。

一旦你吃到真正的烤面包或一個(gè)大到可以容納一個(gè)以上的人的披薩，烤面包機(jī)并不是最好的選擇。把你的吐司放在烤面包機(jī)里，把你的披薩放在烤箱里。這樣你才能得到最好的結(jié)果。

這并不是說烤面包機(jī)不值得。它們當(dāng)然比空氣炸鍋提供了更多的功能。與全尺寸的烤箱相比，它們預(yù)熱速度更快，消耗的能源略少，而且你不必為了買一臺而超出預(yù)算。

如果你想要一個(gè)比標(biāo)準(zhǔn)尺寸小的烘焙器具，我建議你先買一個(gè)帶氣炸功能的烤面包機(jī)，然后再自己買一個(gè)氣炸機(jī)。

如果你的公寓沒有一個(gè)全尺寸的烤箱，烤面包機(jī)烤箱是最好的選擇。嘗試一個(gè)內(nèi)置了空氣炸鍋功能的，你會得到你的美元最多才多藝。如果你已經(jīng)有了烤箱，尤其是有對流的烤箱，你就不會被空氣炸鍋的性能給吹跑了。

如果你喜歡裹著面包屑的冷凍食品，那么與對流烤箱相比，在周圍放一個(gè)空氣炸鍋可以節(jié)省時(shí)間和能量，而且煮起來也差不多。

就像廚房里的許多地方一樣，決定增加小家電取決于個(gè)人因素，比如預(yù)算、柜臺空間和你烹飪某些食物的頻率。這些電器各有利弊。在一天結(jié)束的時(shí)候，最適合你的電器就是你用得最多的那個(gè)。