為什么星巴克麥當(dāng)勞肯德基不給員工配備宿舍

未來(lái)的餐飲企業(yè)管理，一定不是“大家長(zhǎng)”式的包辦，而是企業(yè)化、管理化、精細(xì)化的發(fā)展方向。在整體效率優(yōu)化的基礎(chǔ)上，完成人員結(jié)構(gòu)升級(jí)。未來(lái)的餐飲企業(yè)管理，一定不是“大家長(zhǎng)”式的包辦，而是企業(yè)化、管理化、精細(xì)化的發(fā)展方向。在整體效率優(yōu)化的基礎(chǔ)上，完成人員結(jié)構(gòu)升級(jí)。餐廳“去員工宿舍”，到底好不好?2017年，渝是乎酸菜魚采取了很大膽的做法：去宿舍。王勇提到，其實(shí)在2016年公司就計(jì)劃走“去宿舍化”這條路，從調(diào)整用工結(jié)構(gòu)入手，增加小時(shí)工的用工人數(shù)。“把吃住的錢補(bǔ)貼在員工工資中。”在王勇看來(lái)，“去宿舍”是一個(gè)趨勢(shì)，也是中國(guó)餐企必須走的路。

王勇提出，麥肯并沒(méi)有提供員工宿舍，所以才考慮自己企業(yè)“去宿舍化”。

王勇認(rèn)為：從管理角度來(lái)說(shuō)，這能有效降低員工宿舍的管理風(fēng)險(xiǎn)和管理難度;更長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)說(shuō)，采用“小時(shí)工占較大比例”的用工結(jié)構(gòu)，能將一份復(fù)雜工作拆解。

這樣，任何一名普通員工都能勝任，這對(duì)企業(yè)來(lái)說(shuō)是長(zhǎng)期利好。

未來(lái)的餐飲企業(yè)管理，一定不是“大家長(zhǎng)”式的包辦

日本物語(yǔ)集團(tuán)董事、戰(zhàn)略顧問(wèn)盧南老師曾經(jīng)主持過(guò)國(guó)內(nèi)一家烤魚品牌的內(nèi)部員工宿舍改革。

盧南表示：去員工宿舍化，本質(zhì)上不僅能夠降低企業(yè)的管理成本和管理難度。還能降低員工宿舍的安全風(fēng)險(xiǎn)，優(yōu)化員工結(jié)構(gòu)。

盧南曾講到一個(gè)案例：目前，提供員工宿舍的行業(yè)，餐飲企業(yè)成為常態(tài)?？墒窃谄渌袠I(yè)，這一項(xiàng)根本不在考慮之內(nèi)。

甚至，作為中國(guó)第一互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)的阿里巴巴，其創(chuàng)始人馬云也曾說(shuō)過(guò)，如果一個(gè)員工連一個(gè)住的地方都找不到，那他就不是一個(gè)人才。所以，員工必須有自己找房子住的能力。

即便在餐飲行業(yè)，星巴克、麥肯也沒(méi)有將員工宿舍作為企業(yè)的一項(xiàng)福利。而是通過(guò)大量小時(shí)工、規(guī)范的培訓(xùn)和員工合伙人計(jì)劃，給員工更多空間。

因此，在盧南看來(lái)，員工的歸屬感并不是一間宿舍能夠給予的。

所以，他當(dāng)初建議那個(gè)烤魚企業(yè)進(jìn)行改革時(shí)，時(shí)長(zhǎng)有一年之久。首先拿一兩家店面做改革試點(diǎn)。將原來(lái)的宿舍投入部分作為新招員工的薪資。一般高出平均薪資500～800元。這樣，那些有房住的人，就會(huì)自然選擇高工資來(lái)應(yīng)聘。

這樣，隨著人員的更替，人員管理效率的提升。看到效果的店面紛紛效仿，最終完成了整個(gè)品牌的去員工宿舍化。

盧南表示：未來(lái)的餐飲企業(yè)管理，一定不是“大家長(zhǎng)”式的包辦，而是企業(yè)化、管理化、精細(xì)化的發(fā)展方向。在整體效率優(yōu)化的基礎(chǔ)上，完成人員結(jié)構(gòu)升級(jí)