吃生魚(yú)片蘸芥末能否“殺蟲(chóng)” 愛(ài)吃海鮮的人一定得看

我國(guó)有許多地區(qū)的居民都喜歡吃生魚(yú)片，近年來(lái)隨著日本調(diào)理店，在眾多城市較為流行一些自身壽司，也成為了年輕人比較喜愛(ài)的食物類型。食用生魚(yú)片的時(shí)候，許多人認(rèn)為醋和芥末就可以將生魚(yú)片當(dāng)中的寄生蟲(chóng)和細(xì)菌完全殺滅了。

芥末里面主要辛辣味的成分是芥末油，芥末油可以對(duì)于唾液以及胃酸的分泌有促進(jìn)作用，打到開(kāi)胃讓人更有食欲。芥末中確實(shí)有一部分能夠殺菌的成分，芥末油當(dāng)中含有異硫氰酸鹽可以有效抑制食物當(dāng)中細(xì)菌以及霉菌的生長(zhǎng)，大量食用生魚(yú)片的時(shí)候在抑菌作用方面是極為有限的。芥末雖然本身有殺菌方面的作用，但短時(shí)間內(nèi)對(duì)寄生蟲(chóng)卻并不能完全殺死。

愛(ài)吃生魚(yú)片的人最容易患上的寄生蟲(chóng)病是肝吸蟲(chóng)病肝吸蟲(chóng)在，人體的肝膽管內(nèi)所寄生，可以引起上腹不適，腹瀉、肝腫大等等一系列癥狀，健康的人。所使用具有肝吸蟲(chóng)蟲(chóng)卵的淡水魚(yú)類蝦類的時(shí)候，就很容易感染肝吸蟲(chóng)相關(guān)的疾病，不少患者長(zhǎng)期感染肝吸蟲(chóng)這個(gè)疾病之后，其肝膽系統(tǒng)就會(huì)出現(xiàn)纖維化、膽管炎、膽囊炎等等病情較為嚴(yán)重的情況下，很可能有肝硬化肝癌或膽管癌的出現(xiàn)。

想要消滅寄生蟲(chóng)，其中最好的方法就是利用高溫，在90攝氏度以上的熱水當(dāng)中，僅僅幾秒就可以將寄生蟲(chóng)的蟲(chóng)卵和幼蟲(chóng)全部殺死。無(wú)論是在餐廳還是在家里面吃海鮮的情況之下所食用的魚(yú)蝦海鮮一定要保持新鮮不要讓食物有長(zhǎng)時(shí)間，切過(guò)生魚(yú)的這些廚具也不要再次和熟食之間有接觸，避免出現(xiàn)交叉感染的情況。