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目前隨著農(nóng)業(yè)的快速發(fā)展,土豆的品種也越來(lái)越多,目前市場(chǎng)上有黃土豆,有白土豆,也有脆土豆,而對(duì)于哪種土豆適合一些糖尿病患者食用,又可以有效的抑制糖分的增加,根據(jù)研究表明,土豆中含有豐富的鉀元素,甚至說(shuō)土豆中的鉀元素要比橡膠中的鉀元素還要多,除了鉀元素以外,土豆中還含有豐富的維生素c和膳食纖維,其營(yíng)養(yǎng)成分和蘋(píng)果差不多,對(duì)于不同品種的土豆,其實(shí)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也有著比較大的不同,比如土豆的口感雖然比較細(xì)膩,但是淀粉的含量比較高,具有非常強(qiáng)的升糖能力,對(duì)于一些糖尿病患者來(lái)說(shuō)還是盡量的少吃。
哪種土豆升糖速度慢:
在吃土豆時(shí)可以將土豆提前加工一下,這樣就可以讓土豆轉(zhuǎn)化成糖分的能力大大降低,目前市場(chǎng)上最為常見(jiàn)的就是黃心土豆,紫心土豆和白心土豆,經(jīng)過(guò)對(duì)比之后,白心土豆的淀粉含量比較低,所以升糖的速度也相對(duì)比較慢,適合大多數(shù)的糖尿病患者食用。
如果將土豆變得更加的脆,就能夠大大延緩升,糖的速度采用土豆切絲的方法,對(duì)土豆進(jìn)行淘洗,淘洗的次數(shù)越多,就能夠有效的去除土豆中的淀粉,不過(guò)除了淀粉流失之外,維生素c等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也會(huì)被清除掉,在炒土豆的時(shí)候先加一些醋進(jìn)行浸泡,再下鍋炒制時(shí)再加入些醋,醋和淀粉發(fā)生反應(yīng)之后,就會(huì)讓土豆的硬度變得更高,吃起來(lái)也非常的爽脆,這種烹飪方法有利于土豆的糖分下降。
如果將炒熟的土豆放涼之后再吃,也能夠有效的降低糖分的含量,土豆中的淀粉主要含有兩種,主要是直鏈淀粉和支鏈淀粉,直連淀粉煮熟再放涼之后就會(huì)出現(xiàn)回生的情況,就會(huì)變成一種抗性的淀粉抗性淀粉,作為一種膳食纖維更不容易被小腸所吸收利用,即使出現(xiàn)加熱的情況,也不能夠被消化吸收,對(duì)于延緩血糖的上升有非常好的作用。
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