科技還是狠活？關于食品添加劑的真身到底是什么

現(xiàn)在大部分美味的食物中都或多或少的含有一些添加劑，比如我們喝的鮮美的羊肉湯中有“三花淡奶”，美味的燒烤中，加了“滿街飄香油”，在烹飪時候的時候根本就不用炒糖色，只需要加入一點點的甜蜜素和焦糖素即可，還有人們都喜歡喝的奶茶中的添加劑是更多，“科技與狠活”讓人們都不敢去買有添加劑的食物，這就是讓一些商家抓住了商機退出，無色素，無添加，無防腐的食物，價格自然也是高出幾倍，那么關于食品添加劑的真身到底是什么呢？純天然食物真的就比加入吃了添加劑的產(chǎn)品要好嗎？

添加劑不代表不健康

食品工程學博士云無心在接受記者采訪時表示，其實食品添加劑主要是為了改善食品的品質(zhì)和色香味等方面，還是為了保鮮和防腐，并不像大家想象的那樣，真正意義的食品添加劑并沒有那么多，有時候加工食品時是需要加入一些人工合成的或者是天然的物質(zhì)，但不代表這些物質(zhì)都不健康。

云無心向記者表示，只要沒有在食品添加劑使用標準的名單中，都不能算是食品添加劑，國家有專門規(guī)定的食品添加劑的食用種類和標準，商家在制作食物時需適量食用食品添加劑，就比如 QQ糖中的明膠，果汁里的檸檬酸鈉，薯片里的谷氨酸鈉等。

目前我國批準使用的食品添加劑有2300多種，按照不同的功能又分為22個類別，在使用食品添加劑時，基本的要求包括不能對人體產(chǎn)生任何健康危害，不能將腐敗變質(zhì)的食品掩蓋，不能將食品本身加工過程中的質(zhì)量缺陷掩蓋，也不能以摻假和摻雜偽造為目的加入食品添加劑，同時也不能降低食物本身的營養(yǎng)價值，盡可能降低食品中的添加劑使用量。