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千萬別勸人“生吃大蒜”連大蔥也不行

2023-04-05 14:29:20 編輯:尤力民 來源:
導讀 南方人和北方人在吃大蒜和大蔥的時候會有著不一樣的觀點,對于北方人喜歡生吃大蒜大蔥,例如大蒜蘸醬,吃面的時候吃一頭蒜。而南方人則是喜

南方人和北方人在吃大蒜和大蔥的時候會有著不一樣的觀點,對于北方人喜歡生吃大蒜大蔥,例如大蒜蘸醬,吃面的時候吃一頭蒜。而南方人則是喜歡將蒜和蔥放在食物當中進行烹飪,比如蒜蓉茄子、蒜蓉青菜等,還有一部分的人不喜歡生吃大蒜大蔥,主要是因為大蒜大蔥的味道太過濃烈。其實在大蒜大蔥當中含有一種叫做蒜氨酸酶的物質,這種物質會散發(fā)出強烈的辛辣,人們在生吃大蔥和大蒜的時候會感覺特別的辣,如果將大蒜和大蔥放到菜里做熟之后,其物質就會揮發(fā),加熱后分解,減少其中的物質,吃起來不會感覺那么的辣。針對不同的人群可以采用不同的方式來吃大蒜大蔥,如果有胃潰瘍、食管炎、胃腸炎等人不建議生吃大蒜大蔥,會引起導腸胃的不適,導致病情的加重,所以不建議別人生吃大蒜和大蔥。

增加風險
有的人聽說吃大蒜和大蔥是可以防止癌癥的發(fā)生,所以平時會大量的生吃大蒜和大蔥,但是根據(jù)研究表明大蒜和大蔥雖然可以防止一些癌癥的發(fā)生,但是多吃大蒜和大蔥,不僅沒有起到防治的作用,甚至會引起更大的風險。來自于哈佛公共衛(wèi)生學院作出的深入調查表明,大蒜和直腸癌發(fā)生的幾率根本沒有關系。與此同時世界癌癥研究基金會對10萬人進行7年的跟蹤研究,其發(fā)現(xiàn)結果就是常吃大蒜的女性患直腸癌的風險會降低到5%,但是男性患病的幾率卻上升4%。所以大蒜和大蔥會引起很大的爭議。

自己喜歡就行
不一定要相信大蒜和大蔥可以防治疾病,只要自己喜歡大蒜,大蔥就可以將蔥蒜當做調味料,烹飪美好的食物。無論是生吃還是熟吃都可以自行的選擇。


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