在烹調(diào)中每種肉也有個(gè)自己的好搭檔

2022-03-21 17:57:29 編輯：皇甫才姣來(lái)源：360常識(shí)網(wǎng)

導(dǎo)讀你知道嗎？在烹調(diào)中，每種肉也有個(gè)自己的好搭檔。豬肉+白菜增進(jìn)食欲豬肉白菜餡的餃子一直被視為經(jīng)典搭配，其實(shí)這在營(yíng)養(yǎng)上也有道理。大白菜

你知道嗎？在烹調(diào)中，每種肉也有個(gè)自己的好搭檔。

豬肉+白菜增進(jìn)食欲

豬肉白菜餡的餃子一直被視為經(jīng)典搭配，其實(shí)這在營(yíng)養(yǎng)上也有道理。大白菜清淡可口，滋味鮮美，和肥美的豬肉一起搭配，不但口感好，還能增進(jìn)人的食欲。此外，白菜中的膳食纖維可以幫助豬肉中的膽固醇從體內(nèi)排出，從而減少飽和脂肪酸對(duì)人體的傷害。

牛肉+番茄補(bǔ)鐵更吸收

紅肉是鐵元素的重要來(lái)源，而牛肉中鐵含量尤其豐富，遇到富含番茄紅素和維生素C的番茄后，牛肉中的鐵能夠更好地被人體吸收。而在燉牛肉時(shí)，加上些番茄，還能讓牛肉更快變爛，縮短烹調(diào)時(shí)間。

羊肉+白蘿卜補(bǔ)充鉀和膳食纖維

這兩樣食材可謂絕配，從中醫(yī)角度來(lái)說(shuō)，白蘿卜性寒涼，能潤(rùn)燥清火，而羊肉比較溫?zé)幔虼藘烧咴诤疅岱矫姹容^平衡。從營(yíng)養(yǎng)上來(lái)說(shuō)，吃蘿卜可以補(bǔ)充鉀和膳食纖維；從口味上來(lái)講，兩者搭配既能減少蘿卜的辣味，也能減少羊肉的膻味；從消化角度來(lái)說(shuō)，加了蘿卜，可以減少吃羊肉后的油膩感。

雞肉+蘑菇大大增鮮

小雞燉蘑菇是一道東北名菜，其營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美。這是因?yàn)?，蘑菇中含有豐富的鳥苷酸鹽，雞肉含有豐富的肌苷酸鹽，在熬制過(guò)程中，它們都會(huì)釋放出游離的谷氨酸鈉，產(chǎn)生協(xié)同作用，從而使鮮味大大增加。

鴨肉+山藥益肺止咳、健脾養(yǎng)胃

從口味上來(lái)說(shuō)，山藥的柔和與鴨肉的鮮美相得益彰，還能讓湯汁乳白，鮮味柔和。山藥富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有益肺止咳、健脾養(yǎng)胃的功效，鴨肉更是滋陰養(yǎng)肺、止咳化痰的佳品，故而兩者一起煲湯不僅口味鮮美，還能健脾養(yǎng)胃、止咳化痰。

魚肉+豆腐補(bǔ)鈣效果更佳

豆腐中的蛋氨酸含量較少，而魚肉中這種氨基酸含量豐富；魚肉苯丙氨酸含量比較少，而在豆腐中含量較高。因此，這兩者混合食用，可取長(zhǎng)補(bǔ)短，提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。更重要的是，豆腐含鈣多，而魚肉中豐富的維生素D能加強(qiáng)人體對(duì)鈣的吸收，使其補(bǔ)鈣效果更佳。

進(jìn)補(bǔ)常吃肉 4個(gè)搭檔不可少

肉品含蛋白質(zhì)及維生素，為身體不可缺少的食物，但是因?yàn)橛休^多的脂肪，高熱量和高膽固醇，所以吃肉應(yīng)該限量，最好葷素合理搭配，才能真正的營(yíng)養(yǎng)又健康的吃肉。

橘皮

橘皮有理氣運(yùn)脾的功效，能減緩脹氣、消化不良的癥狀，有治感冒風(fēng)寒、清肺化痰的作用。在排骨湯中加入橘皮，不僅有淡淡的橘香味，吃起來(lái)沒(méi)有油膩的感覺(jué)。把橘皮切絲，和茶葉一起飲用，味道清香。

白蘿卜

白蘿卜中含有大量膳食纖維，維他命C、B1、B2，可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、順利排便，彌補(bǔ)肉食缺乏纖維素的不足。日本料理店常在炸物的沾醬中加入蘿卜泥，可用來(lái)緩解過(guò)食肉食后導(dǎo)致的反胃、泛酸、惡心、口干舌燥等等。白蘿卜的辛辣味因其含有芥子油，能促進(jìn)消化液的分泌，增進(jìn)食欲。

山楂

山楂含糖類、蛋白質(zhì)、維生素C、胡蘿卜素、鈣和鐵等物質(zhì)，具有降血脂、血壓、強(qiáng)心和抗心律不齊的作用。山楂內(nèi)的黃酮類化合物牡荊素，有抗癌作用。鮮山楂用水煮后，吃果肉并且飲湯汁，可以緩解吃肉引起的消化不良。因?yàn)樯介茉黾游傅鞍酌负鸵鹊鞍酌阜置?，也有抑制腸道產(chǎn)生致病細(xì)菌的作用。

紫蘇梗

紫蘇梗主要成分為紫蘇醛、左旋檸檬稀等，有散寒氣、清肺氣，促進(jìn)消化、增進(jìn)胃腸蠕動(dòng)的作用。適用于妊娠期發(fā)生的不欲飲食、惡心嘔吐、胎動(dòng)不安等癥。紫蘇?？梢愿纳瞥圆粷嵢馐澈笤斐傻膰I吐、腹瀉等不適的癥狀。

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