這7種菜每吃一口都能讓你分分鐘變胖

沒(méi)有不健康的食物，只有不健康的吃法。這是營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家公認(rèn)的一句用餐信條。再有營(yíng)養(yǎng)的食物，吃錯(cuò)了也會(huì)傷害你的身體。下面這7種菜，就屬于產(chǎn)油大戶(hù)，經(jīng)常吃不僅不能減肥，每吃一口都能讓你分分鐘變胖。

1、地三鮮

這道家常名菜很多家庭都會(huì)做，三種主要食材土豆、茄子和青椒，經(jīng)過(guò)油炸和紅燒的工序后味道綿軟香濃。

茄子、土豆和青椒中都含有無(wú)機(jī)鹽——鉀，但經(jīng)過(guò)高溫油炸其會(huì)大量丟失。

茄子中富含的維生素P，具有降低血脂的功效，可經(jīng)過(guò)油炸后，茄子會(huì)像海綿一樣吸收大量的油，幾乎完全損失了健康益處。

青椒和土豆中本來(lái)含有豐富的維生素C，在油炸后也幾乎損失殆盡。

健康改良法：建議，這道菜可改進(jìn)為少油、低鹽的做法，即將鍋留底油、熗香蒜片后加水淀粉，用鹽、老抽調(diào)味。

再按易熟的程度依次放入土豆、茄子和青椒，不但減少了脂肪的攝入，還能保證營(yíng)養(yǎng)素少流失。

2、蛋黃焗南瓜

烹制這道菜時(shí)，需要將咸蛋黃提前用油煸炒半分鐘到一分鐘，這樣才會(huì)使蛋黃變軟翻沙、香氣更濃郁。這樣一來(lái)，蛋黃中的維生素會(huì)大量損失，并且其中的膽固醇在鍋底高溫和空氣中非常容易氧化，形成膽固醇氧化產(chǎn)物。

研究發(fā)現(xiàn)，膽固醇氧化產(chǎn)物會(huì)引起人體血管內(nèi)皮損傷，誘發(fā)動(dòng)脈硬化的危險(xiǎn)。此外，菜中的南瓜需要進(jìn)行高溫油炸，才能達(dá)到外酥里嫩，但經(jīng)過(guò)高溫烹制，南瓜中的類(lèi)胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也會(huì)大量流失。

健康改良法：先把咸蛋黃捏碎，用小碗裝好后加蔥、姜、水和花雕酒浸沒(méi)，使其與空氣隔絕。

上屜蒸10分鐘，然后用其汁燒在南瓜上，菜肴出鍋前一分鐘放入碎咸蛋黃燒制入味，勾芡收汁即可。

3、干煸豆角

干煸豆角是川菜的代表菜之一，但缺點(diǎn)在于用油太多，做這道菜需用油將豆角皮炸至呈“虎皮”狀。除熱量超標(biāo)、損失了B族維生素、維生素C等維生素外，還有可能帶來(lái)安全風(fēng)險(xiǎn)。

因?yàn)橛驼〞r(shí)，豆角可能外焦里生，沒(méi)有徹底做熟，其中含有的氰苷沒(méi)能在高溫烹煮時(shí)揮發(fā)出來(lái)，可能導(dǎo)致食物中毒。

健康改良法：將豆角除筋、切好瀝干后，用微波爐加熱1~1.5分鐘，取出時(shí)豆角和油炸、干煸的效果是一樣的。

再加少量油，與蔥、姜末、肉餡、蝦米末、榨菜末一起翻炒，至汁干即可。這樣就能做出用油少、營(yíng)養(yǎng)保留多的干煸豆角。

4、香辣土豆絲

廚師烹制香辣土豆絲這道菜時(shí)，一般把土豆切成絲后用水將其中的淀粉洗凈、控干，接著倒入200°C的熱油中炸至金黃酥脆，再放底油煸炒。

切好的土豆絲經(jīng)過(guò)水的沖泡，維生素C、鉀、鎂等營(yíng)養(yǎng)素大量流失，再經(jīng)過(guò)高溫油炸之后，殘留的營(yíng)養(yǎng)素所剩無(wú)幾。

而且經(jīng)過(guò)油炸，每條土豆絲上都掛滿(mǎn)了油脂，這道菜就成了一道熱量“炸彈”。另外，含碳水化合物豐富的薯類(lèi)如果刀工過(guò)于精細(xì)，在高溫油炸時(shí)會(huì)產(chǎn)生大量的丙烯酰胺，這是一種被國(guó)際公認(rèn)的致癌物質(zhì)。

健康改良法：不放油鹽蒸土豆的健康價(jià)值較高，如果作為主食替代白米白面，對(duì)改善營(yíng)養(yǎng)、控制血壓都有好處。

5、烤魚(yú)

飯店里的烤魚(yú)大多先經(jīng)過(guò)油炸，再進(jìn)行燒制。然而，煎炸對(duì)歐米伽3脂肪酸(一種不飽和脂肪酸，有益心腦血管健康)的破壞是最嚴(yán)重的，在此過(guò)程中還可能產(chǎn)生致癌物。

相關(guān)研究表明，油炸魚(yú)、油煎魚(yú)等，多吃不僅無(wú)益心腦血管健康，甚至可能有害健康。

健康改良法：真正健康的烤魚(yú)完全不放烹調(diào)油，只是用錫紙包起來(lái)，放在烤箱里烤制。如果家里沒(méi)有烤箱，可以做成清蒸魚(yú)。

6、干鍋菜

平日里我們經(jīng)常與同事或朋友去吃一些干鍋的菜，什么干鍋娃娃菜、干鍋千頁(yè)豆腐等等，都是我們經(jīng)常點(diǎn)的菜品，看起來(lái)含油量不多，但實(shí)際上恰恰相反。

干鍋菜要想引起人們的味蕾，勾起人們的食欲，就要有“過(guò)油”這道程序。有了這么一個(gè)過(guò)程，干鍋里面的含油量就會(huì)大大增加，加之干鍋菜需要持續(xù)加熱，鍋中的油脂最后都被菜素菜所吸收。

看起來(lái)鍋中都是一鍋的素菜，沒(méi)有任何的湯汁，其實(shí)早就被素菜所吸收了。所以要想通過(guò)飲食來(lái)減肥的小伙伴，盡量控制一下自己，雖然食物美味，但要想通過(guò)飲食來(lái)控制體重，還是少吃為妙。

7、番茄炒蛋

很多人看到這道菜，相信心中有很多疑惑，怎么這道菜也不能吃呢?番茄炒蛋看上去營(yíng)養(yǎng)健康，但是其中的做法也是有講究的。多數(shù)家庭在炒制這道菜的時(shí)候，會(huì)放兩次油，一次是炒雞蛋的時(shí)候，一次是炒番茄的時(shí)候。

為了讓雞蛋吃起來(lái)更香，就需要放入大量的油來(lái)翻炒，使其雞蛋變得蓬松，炒這么一道菜，大概算下來(lái)要放入差不多400克的油，有的人還喜歡吃甜的，順便加上一勺糖。

通過(guò)這樣的一套做法，吃起來(lái)不但不膩，還會(huì)吃光光。但這中間卻攝入了很多的熱量。如果一道菜的油減少15克，就能減少225千卡的熱量，相當(dāng)于慢走一個(gè)小時(shí)，所以那些不想變胖的小伙伴，千萬(wàn)不要放太多的油啦!