煙熏香腸和風(fēng)干香腸哪個(gè)更健康

在自制香腸中，有很多學(xué)問(wèn)，而且每個(gè)人的口味不一樣，愛(ài)吃香腸的口感也不一樣。那么，曬香腸可以開(kāi)風(fēng)扇吹干嗎?香腸曬好后怎么保存?

曬香腸可以開(kāi)風(fēng)扇吹干嗎

可以。

在晾曬香腸的過(guò)程中，如果天氣情況不佳，不然香腸沒(méi)有及時(shí)風(fēng)干，可能會(huì)滋生細(xì)菌進(jìn)而引發(fā)變質(zhì)，此時(shí)可以打開(kāi)風(fēng)扇來(lái)幫助香腸風(fēng)干的，風(fēng)扇產(chǎn)生的風(fēng)力可以加速香腸風(fēng)干，縮短晾曬時(shí)間。

待香腸表面水分稍干一些后，就可以在腸衣表面用牙簽扎一些小孔來(lái)加速香腸水分蒸發(fā)，還能防止香腸內(nèi)部壓力過(guò)大，進(jìn)而出現(xiàn)破裂的情況，導(dǎo)致香腸制作失敗。

香腸曬好后怎么保存

1、短期

如果曬好的香腸會(huì)在短期內(nèi)食用的話，那可以直接將香腸掛在通風(fēng)處繼續(xù)保存即可，只要不沾水，不受潮的話，香腸可以保存兩個(gè)月左右。

2、長(zhǎng)期

如果曬好的香腸需要長(zhǎng)期保存，可以將香腸置于冰箱冷凍，但是要把香腸用保鮮袋或者保鮮盒裝好，然后置于冷凍室保存，低溫可以抑制細(xì)菌滋生，進(jìn)而延長(zhǎng)香腸保質(zhì)期，冷凍的香腸可以保存六個(gè)月以上，想吃的時(shí)候也隨時(shí)可以拿出來(lái)。

煙熏香腸和風(fēng)干香腸哪個(gè)更健康

風(fēng)干香腸。

柴火在燃燒的時(shí)候，會(huì)產(chǎn)生較多的酚類、醇類、羧基化合物等成分，而這些成分會(huì)被新鮮的香腸所吸附，進(jìn)而變成煙熏的香腸，并且煙熏過(guò)程中還會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽等成分，而這些物質(zhì)都是不建議長(zhǎng)期食用的，不然會(huì)對(duì)身體健康產(chǎn)生危害。

而風(fēng)干香腸沒(méi)有煙熏的過(guò)程，所以風(fēng)干的香腸不會(huì)有煙霧中這些有害物質(zhì)，相對(duì)之下風(fēng)干香腸會(huì)更健康，但是風(fēng)干香腸會(huì)含有較多的食用鹽，食用時(shí)也要控制量。