漢堡王現(xiàn)在是假肉的家

漢堡王正在圣路易斯地區(qū)的59家餐廳測試一種用假肉制作的新Whopper。所謂的Impossible Whopper將與連鎖店的經(jīng)典漢堡相同，只是用素食最喜歡的初創(chuàng)供應商Impossible Foods的植物性肉類替代品制成。你幾乎可以聽到Wendy(納斯達克股票代碼：WEN)營銷團隊與Clara Peller討論20世紀80年代的舊廣告，問道：“牛肉在哪里?”

漢堡王不是第一個將人造肉類引入其菜單的漢堡包 - 白色城堡和紅色羅賓美食漢堡(納斯達克：RRGB)也提供Impossible Burgers。然而，餐飲品牌國際(紐約證券交易所代碼：QSR)連鎖店表示，它是第一個測試一個的“沿海到海岸”全國連鎖店。Carl Jr's還提供來自Impossible的競爭對手Beyond Meat的素食漢堡。

根據(jù)在試用階段收到Impossible Whopper的方式，它最終可能會在全國推出。如果要相信營銷，它的味道與全牛肉版本無法區(qū)分。

這里的機會非常重要：植物性食品市場 - 直接取代動物產(chǎn)品的市場 - 在2018年達到33億美元，銷售額同比增長20%，肉類替代品行業(yè)增長速度更快24%超過6.7億美元。(奶精，酸奶和奶酪等乳制品替代品的銷售增長仍然快，但有些子類別實現(xiàn)了三位數(shù)的百分比增長率。)換句話說，口味的變化正在成為主流。

一項不可能的任務

雖然引入以植物為基礎的漢堡確實為潛在的新客戶開辟了餐廳 - 可能是素食主義者和素食主義者，無論他們在菜單上吃了多少沙拉，他們都可能避免吃漢堡包 - 這可能是一個很難賣的東西。

例如，當Beyond Meat接受來自蛋白質(zhì)加工商Tyson Foods(紐約證券交易所代碼：TSN)的投資時，這兩家公司現(xiàn)在擁??有5%的植物性食品生產(chǎn)商，兩家公司因其合作伙伴關(guān)系而受到譴責。

值得注意的是，那些堅持植物性飲食的人構(gòu)成了美國人口中相對較小的一部分。只有約5%的美國人是素食主義者，3%是素食主義者。

成本可能是另一個問題。The Impossible Whopper比普通牛肉Whopper多出1美元。即使素食主義者愿意為Impossible Whopper買單，平均雜食動物也可能不會有同樣的動機。

素食主義者和ominivores都很難在兩個漢堡之間找到健康的選擇，這兩個漢堡都富含脂肪和鈉。240卡路里的Impossible Whopper是一種略微健康的替代品，含有8克飽和脂肪，370毫克鈉和19克蛋白質(zhì)。相比之下，常規(guī)牛肉Whopper將為您帶來677卡路里，12克飽和脂肪，911毫克鈉和31克蛋白質(zhì)。

重點外賣

純素漢堡將幫助漢堡王在競爭中脫穎而出，而Impossible Whopper有可能引起餐廳菜單的新興趣，特別是因為據(jù)說味道與真正的肉無法區(qū)分。

但有時候，僅僅因為你可以做某事并不意味著你應該這樣做。它肯定不會取消所有牛肉漢堡，所以它的目標演示將非常小，其較高的價格可能會抵擋其他人，即使推出到所有17,000家餐廳，Impossible Whopper可能無法產(chǎn)生有意義的收入。

漢堡王的最新實驗是否會得到回報還有待觀察，但是這個向利基市場的轉(zhuǎn)變可能為那些仍想與他們的雜食朋友廉價用餐的純素食者提供必要的替代品。

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