親子餐廳成香餑餑大牌餐企爭(zhēng)相入局500億兒童市場(chǎng)

2017年兒童消費(fèi)市場(chǎng)規(guī)模已經(jīng)達(dá)到4.5萬(wàn)億元，其中兒童餐廳雖僅占比0.2%，但銷(xiāo)售卻近90億元，許多品牌早已瞄準(zhǔn)了“親子餐廳”這塊大蛋糕，迫不及待想一嘗甜頭。隨著新中產(chǎn)階級(jí)的崛起，借助“全面二孩”的政策紅利，中國(guó)兒童消費(fèi)市場(chǎng)的活力被徹底激發(fā)。根據(jù)中國(guó)兒童產(chǎn)業(yè)中心的數(shù)據(jù)， 80%家庭中兒童支出占家庭支出的30%~50%，家庭兒童消費(fèi)平均為 1.7 萬(wàn)~2.55 萬(wàn)，兒童消費(fèi)市場(chǎng)每年約為 3.9 萬(wàn)億~5.9 萬(wàn)億，市場(chǎng)空間潛力巨大。與此同時(shí)，據(jù)相關(guān)預(yù)測(cè)未來(lái)十年兒童數(shù)量將急劇增加，到2025年0-14歲兒童將達(dá)到峰值約2.72 億人。

在兒童業(yè)態(tài)深受各大購(gòu)物中心歡迎當(dāng)下，其他業(yè)態(tài)也摩拳擦掌，意欲分一杯羹。諸如餐飲業(yè)在菜單、菜品、餐具等方面以別出心裁設(shè)計(jì)，抓住兒童注意力;又如不少服飾品牌相繼推出親子裝，甚至以單獨(dú)兒童服飾品牌搶占兒童市場(chǎng)……可以說(shuō)，在實(shí)體商業(yè)里，“+兒童”服務(wù)已漸成風(fēng)潮。

說(shuō)起餐飲+兒童的跨界融合的案例，想必浮于腦海的首屬親子餐廳了。

據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2017年兒童消費(fèi)市場(chǎng)規(guī)模已經(jīng)達(dá)到4.5萬(wàn)億元，其中兒童餐廳雖僅占比0.2%，但銷(xiāo)售卻近90億元，許多品牌早已瞄準(zhǔn)了“親子餐廳”這塊大蛋糕，迫不及待想一嘗甜頭。

去年10月，Twinkle耀童獲華映資本領(lǐng)投的1600萬(wàn)人民幣天使輪融資。在親子餐廳受到資本青睞同時(shí)，自帶流量的明星大腕也投身其中。有媒體報(bào)道，董璇的親子餐廳光進(jìn)場(chǎng)費(fèi)就過(guò)百元，孩子加大人一天消費(fèi)近千元。

實(shí)際上，除卻親子餐廳，餐飲人也正以多樣玩法擁抱兒童消費(fèi)。

從菜單、菜品到兒童餐具，一條龍?jiān)O(shè)計(jì)圈住1拖N大家庭

兒童在現(xiàn)代家庭中的核心地位越來(lái)越強(qiáng)，一個(gè)家庭的就餐選擇必然會(huì)到受兒童的影響。如果點(diǎn)到的餐食不受孩子待見(jiàn)，餐廳很可能面臨一拖N大家庭消費(fèi)的流失。

敏銳捕捉到這一現(xiàn)象的餐飲人，開(kāi)始從源頭——“菜單”發(fā)力，試圖將兒童牢牢鎖定在自身視野。

點(diǎn)餐向來(lái)都是家長(zhǎng)的專(zhuān)利，孩子只能被動(dòng)接受。為了讓兒童也能享受點(diǎn)餐的樂(lè)趣，法國(guó)的一家Mimi餐廳推出了專(zhuān)為兒童設(shè)計(jì)的創(chuàng)意菜單。

該菜單以孩子們喜歡的一對(duì)貓狗組合為主角，并以一起旅行的故事展開(kāi)，途中設(shè)計(jì)有野餐、跳傘、跳舞等情節(jié)，每一頁(yè)都是一個(gè)新場(chǎng)景，同時(shí)會(huì)有不同的食物可供孩子們選擇。據(jù)了解，孩子們除了可以選擇主菜，還可以自選飲料，而且該菜單供12歲以下兒童全天使用。

可以說(shuō)，這家餐廳站在孩子的角度，以動(dòng)畫(huà)的形式將菜單一一呈現(xiàn)，牢牢抓住了兒童的興趣點(diǎn)。這樣的點(diǎn)餐方式在點(diǎn)燃孩子們的興奮點(diǎn)的同時(shí)，也讓他們對(duì)自身所點(diǎn)的食物充滿食欲。

據(jù)報(bào)道，該兒童菜單一經(jīng)推出短短幾天，就吸引了眾多小朋友排隊(duì)就餐。這一舉措也在法國(guó)其他餐廳引起轟動(dòng)，很多餐廳紛紛效仿。

兒童菜單的設(shè)計(jì)，其實(shí)也可以借鑒麥當(dāng)勞和肯德基的經(jīng)驗(yàn)，他們都曾為兒童設(shè)計(jì)各類(lèi)圖文并茂的套餐菜單和單點(diǎn)菜單?？傊?，兒童菜單設(shè)計(jì)的原則是根據(jù)兒童識(shí)字階段設(shè)計(jì)相對(duì)應(yīng)的菜單，名稱(chēng)也要迎合孩子的心理，做到新穎有趣。

說(shuō)完菜單，再來(lái)看看兒童餐。兒童餐在近兩年的餐飲圈可以稱(chēng)得上一個(gè)不小的話題。

根據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，城鎮(zhèn)家庭平均每月投入到孩子飲食上的費(fèi)用是500~1000元，中國(guó)兒童餐飲市場(chǎng)的市場(chǎng)規(guī)模約為500億元?？系禄?、麥當(dāng)勞、西貝、老鄉(xiāng)雞等國(guó)內(nèi)外大牌，都已爭(zhēng)相推出了自己的兒童餐，試圖搶先一步抓住兒童餐飲市場(chǎng)的契機(jī)。

早在2017年西貝便著手研究?jī)和?，并?chuàng)造了“家有寶貝，就吃西貝”這一低決策成本的傳播口號(hào)。

這款兒童餐由主食和小食組成，統(tǒng)一定價(jià)29元。主食包含肉夾饃+雜糧小米粥、莜面魚(yú)魚(yú)、空心掛面3款，可任選其一;小食由雜糧兩份、蛋羹一份和水果杯一份組成。據(jù)了解，西貝的兒童餐菜品也在不斷升級(jí)迭代。

為提供更好的就餐體驗(yàn)，西貝在兒童餐具上耗費(fèi)了不少精力。

西貝成立了專(zhuān)門(mén)的體驗(yàn)官團(tuán)隊(duì)，經(jīng)多次體驗(yàn)后，研發(fā)出一款名叫“稻殼娃娃”的環(huán)保餐具。這套餐具由上下兩部分組成，分開(kāi)后又是獨(dú)立的杯和碗，同時(shí)左右兩側(cè)還有專(zhuān)門(mén)可以放置刀叉的凹槽。此外，這款餐具的材質(zhì)是由稻殼制作而成，安全環(huán)保又健康。

據(jù)西貝兒童餐負(fù)責(zé)人表示，門(mén)店每天都有一百甚至二百套兒童餐出售?？上攵?，營(yíng)收也非?？捎^。

在此基礎(chǔ)上，西貝還設(shè)計(jì)了印有“I?莜”專(zhuān)屬標(biāo)識(shí)的圍兜，引來(lái)不少家長(zhǎng)爭(zhēng)相拍下寶寶可愛(ài)的樣子。據(jù)悉，在西貝兒童套餐上市不久，西貝微信后臺(tái)收到了很多家長(zhǎng)秀寶寶的照片，西貝的兒童餐也一起傳播出去。

開(kāi)辟游樂(lè)體驗(yàn)區(qū)、開(kāi)展主題活動(dòng)，以人性化設(shè)施及服務(wù)“籠絡(luò)”童心

軟實(shí)力提升是餐飲人掘金兒童經(jīng)濟(jì)的又一路徑。

提供游戲娛樂(lè)區(qū)是籠絡(luò)童心的一大利器。一來(lái)，可以避免小朋友在用餐區(qū)追逐磕碰，多一分安全;二來(lái)，不出店門(mén)孩子就能夠愉快地玩耍，即使家長(zhǎng)在用餐區(qū)，也能確保他們?cè)诳梢暦秶鷥?nèi)。

比如一些餐廳常在一角設(shè)置兒童游戲場(chǎng)，放置一些木馬、積木、翹板之類(lèi)的玩具。有的還專(zhuān)門(mén)為兒童開(kāi)設(shè)專(zhuān)場(chǎng)木偶戲表演、魔術(shù)和小丑表演，或放映卡通片、講故事等。尤其在節(jié)假日，這也是吸引全家來(lái)用餐的好方法。

不過(guò)需要提醒的是，游樂(lè)設(shè)施的安全性也要有保障，餐廳應(yīng)極力避免孩子們?cè)谟瓮孢^(guò)程中出現(xiàn)人身安全事故。

主題活動(dòng)、生日活動(dòng)等人性化服務(wù)也深受歡迎。

比如，一些餐廳會(huì)舉辦一些寓教于食的DIY活動(dòng)，比如DIY蛋糕、餅干、比薩等，讓孩子和父母一起動(dòng)手，培養(yǎng)孩子的動(dòng)手能力，因此很受歡迎。

又如，餐廳可以推出專(zhuān)屬生日福利。日本麥當(dāng)勞漢堡店記載了約60萬(wàn)名小朋友的出生日期，在每個(gè)小朋友生日前幾天，會(huì)收到麥當(dāng)勞漢堡店寄來(lái)的電腦生日卡，生日當(dāng)天，小朋友便持卡到麥當(dāng)勞來(lái)。這時(shí)，店里的工作人員邊向小壽星說(shuō)“生日快樂(lè)”，還鼓掌歡迎他們的光臨。有些餐廳還推銷(xiāo)生日宴，諸如“寶寶滿月席”、“周歲宴會(huì)”等等。從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，這些小朋友還是餐廳的潛在顧客。

還有一些餐廳會(huì)設(shè)置有意義的比賽并贈(zèng)送禮物。比如繪畫(huà)比賽，讓兒童用蠟筆涂色，給獲獎(jiǎng)?wù)哳C發(fā)獎(jiǎng)品。禮品的選擇也有講究，是他們喜歡又與餐廳宣傳密切聯(lián)系的禮品，給小朋友們?cè)鎏砹瞬簧贅?lè)趣。

打造單獨(dú)門(mén)店，兒童主題餐廳發(fā)展?jié)摿薮?/p>

近兩年，兒童主題餐廳正成為購(gòu)物中心重點(diǎn)關(guān)注的新興業(yè)態(tài)之一。

公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示，目前20%的家長(zhǎng)會(huì)帶孩子去兒童主題餐廳用餐。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，到2020年，國(guó)內(nèi)兒童主題餐飲預(yù)計(jì)有望突破350家。

兒童餐廳作為專(zhuān)門(mén)為兒童服務(wù)的餐廳，無(wú)論從餐廳裝修、運(yùn)營(yíng)模式，還是菜單設(shè)計(jì)、市場(chǎng)活動(dòng)等方面，都可圈可點(diǎn)。

首先說(shuō)餐廳裝修。大多數(shù)的親子餐廳，為了迎合孩子的喜好，都喜歡用五彩斑斕的顏色填滿空間，設(shè)計(jì)風(fēng)格如出一轍，沒(méi)有了個(gè)性。

臺(tái)北內(nèi)湖的Money Jump親子餐廳就在色彩和質(zhì)感這個(gè)部分打造自己的獨(dú)特性。有別于五顏六色的塑料家居，Money Jump親子餐廳請(qǐng)來(lái)設(shè)計(jì)師精心打造了一個(gè)木制空間，并將白色、金色打造的旋轉(zhuǎn)木馬搬到室內(nèi)，第一眼看起來(lái)就有一種天馬行空的夢(mèng)幻感。

據(jù)了解，光旋轉(zhuǎn)木馬的總花費(fèi)就超過(guò)200萬(wàn)元，而且這里的旋轉(zhuǎn)木馬最高可承重80公斤，大人可以和孩子一起同樂(lè)。據(jù)設(shè)計(jì)師稱(chēng)，“每個(gè)媽媽都有少女心，可以讓大人回味小時(shí)候的公主夢(mèng)，然后也能拍出美美的照片。”

此外，Money Jump還有蜂巢洞穴區(qū)、躲貓貓隧道區(qū)、動(dòng)力沙桌區(qū)、扮家家酒區(qū)及0~2歲兒童區(qū)等多種創(chuàng)意性的功能區(qū)域。

再比如，國(guó)外立陶宛的一家專(zhuān)門(mén)為兒童設(shè)計(jì)的餐廳，更傾向于現(xiàn)代簡(jiǎn)約風(fēng)格。盡管風(fēng)格更契合年輕人，但在細(xì)節(jié)的設(shè)計(jì)上，都是從兒童角度出發(fā)。

無(wú)論色彩還是燈光，都營(yíng)造出淡淡的溫暖與積極的氣氛，室內(nèi)的餐具、燈具、墻壁上的抽象圖形等等，都充滿了童趣的元素，盡可能地激發(fā)孩子們的好奇心。餐廳內(nèi)部也會(huì)分為不同的功能區(qū)，讓孩子和大人都能有自己的活動(dòng)空間。

在運(yùn)營(yíng)模式上，親子餐廳往往追求大而全。不大的空間內(nèi)往往包含教育、娛樂(lè)、文化等太多元素，結(jié)果最終可能一個(gè)也做不好。親子餐廳應(yīng)該盡量聚焦，同時(shí)不妨考慮父母+兒童復(fù)合式消費(fèi)項(xiàng)目。

例如，有的親子餐廳就開(kāi)辟出高端母嬰產(chǎn)品區(qū)，從嬰兒輔食到高端嬰兒推車(chē)、安全座椅，關(guān)于寶寶的一切都有準(zhǔn)備，提供餐飲+親子+購(gòu)物的一站式服務(wù)。

國(guó)外的親子餐廳已經(jīng)是一種成熟的業(yè)態(tài)，擁有一套獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)方式和理念。在菜單設(shè)計(jì)和市場(chǎng)活動(dòng)等方面，依然有不少案例可以參考。

比如菜單與餐廳主題相關(guān)。如果是海鮮餐廳，會(huì)有很多跟海洋相關(guān)的知識(shí)。比如菜單又可以與文化相關(guān)。如果是西班牙餐廳，會(huì)有一些西班牙獨(dú)特的文化知識(shí)等。另外，兒童餐菜單上還會(huì)有“找詞語(yǔ)”、“數(shù)獨(dú)/九宮格”、“迷宮”等好玩的游戲，讓孩子等餐時(shí)不再無(wú)聊。同時(shí)，延伸服務(wù)也很多，如餐廳專(zhuān)設(shè)兒童房間，并提供有償保姆服務(wù)等。

活動(dòng)方面，有的親子餐廳會(huì)在一天當(dāng)中設(shè)置數(shù)個(gè)活動(dòng)時(shí)段。每個(gè)時(shí)段約半小時(shí)，活動(dòng)主題有繪本故事、手工、美術(shù)、音樂(lè)、舞蹈、迷你電影放映等等。如此，可以讓在不同時(shí)段來(lái)的孩子都有的玩。

當(dāng)然，還是那句話，親子餐廳不能大而全，一定要盡量聚焦。否則好好的餐廳如果進(jìn)入娛樂(lè)或教育的領(lǐng)地，將面對(duì)強(qiáng)大的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，自身弱點(diǎn)被無(wú)限放大，在競(jìng)爭(zhēng)中陷入被動(dòng)。不過(guò)，如若是兒童娛樂(lè)或兒童教育的企業(yè)進(jìn)入親子餐廳市場(chǎng)，即使餐飲不賺錢(qián)，又或是另一番樣貌。