外賣和生鮮能否令智能自提柜脫離困境

自提柜并不是一個(gè)新鮮的事物，但是一定程度上可以解決“人”與“貨”的最佳時(shí)間匹配問題。而自提柜也便充當(dāng)一個(gè)近距離與消費(fèi)者交付的場(chǎng)景，不斷滲透至所有物流配送環(huán)節(jié)中最末端的最后百米。去過大型商場(chǎng)的人都應(yīng)該用過超市(賣場(chǎng))入口的儲(chǔ)存箱，以前是需要花一個(gè)硬幣才能使用，現(xiàn)在直接打一串?dāng)?shù)字碼就能使用。而超市的儲(chǔ)物箱與現(xiàn)在企業(yè)提出的智能自提柜，有著共同的核心功能——都是服務(wù)型產(chǎn)品。強(qiáng)調(diào)的是在規(guī)定時(shí)間內(nèi)，為消費(fèi)者提供既定物品的服務(wù)。

所以，想通過一個(gè)作為附加服務(wù)的產(chǎn)品去實(shí)現(xiàn)規(guī)模性的商業(yè)化，在為服務(wù)付費(fèi)意識(shí)薄弱的中國(guó)，恐怕是舉步維艱。

四年前的6月6日，由順豐、申通、中通、韻達(dá)、普洛斯領(lǐng)航共同投資創(chuàng)建的豐巢科技便是一門心思研發(fā)并運(yùn)用智能自提柜，力求破解快遞業(yè)最后100米的難題，以便覆蓋全行業(yè)最末端的快件運(yùn)營(yíng)。但后來，“通達(dá)系”的離場(chǎng)，似乎彰顯出自提柜的境遇日漸難堪。

自提柜高成本的運(yùn)營(yíng)和低盈利能力的不平衡發(fā)展，業(yè)內(nèi)人士表示，自提柜持續(xù)虧損主要體現(xiàn)在兩方面：①營(yíng)收方面，用戶不愿為這項(xiàng)服務(wù)付費(fèi)，而快遞員支付的費(fèi)用較低;②成本方面，設(shè)備生產(chǎn)成本較高，同時(shí)投放點(diǎn)位租金較高。

同為解決用戶最后一百米的問題，生鮮和餐飲行業(yè)也曾不斷在嘗試借助自提柜而減少用戶排隊(duì)問題、縮短用戶取餐(貨)時(shí)間，以及提升企業(yè)的出貨量/翻臺(tái)率。《零售老板內(nèi)參》APP(微信ID：lslb168)將從生鮮和餐飲的角度探討智能自提柜的生死存亡。

外賣智能自提柜之痛

存在即合理，正所謂有消費(fèi)痛點(diǎn)，就能想到與之對(duì)應(yīng)的解決方案。

在一線城市打拼的群體中，多少人會(huì)遇到這種情況，快遞小哥打來電話，自己卻在上班，所以一般都是將快遞放在附近的值班室、社區(qū)店，甚至是讓快遞小哥將其“藏”在某個(gè)角落(如門口旁邊的小暗隔)。

于是，智能自提柜的出現(xiàn)便能充分解決快遞的“藏身之所”。

然而，智能自提柜給快遞小哥和消費(fèi)者帶來的雙重便利，讓不少企業(yè)試圖以這種方式去解決最后一百米的配送問題。作為國(guó)內(nèi)占據(jù)市場(chǎng)份額較大的生活即使服務(wù)平臺(tái)的美團(tuán)點(diǎn)評(píng)，近年來也一直沒有放棄這種方式去提高平臺(tái)自身的運(yùn)營(yíng)效率。

美團(tuán)點(diǎn)評(píng)副總裁王慧文曾在微博公開表態(tài)過：“美團(tuán)外賣和順豐在客戶為先的理念上高度一致。我們決定全面接入豐巢自提柜，作為配送環(huán)節(jié)最后一公里的補(bǔ)充，為用戶提供更便捷、更安全的體驗(yàn)。大家未來可以通過豐巢取外賣了，敬請(qǐng)期待。”

近期，美團(tuán)上線的新功能中便將這種嘗試落地。外賣在智能自提柜上的應(yīng)用確實(shí)也能在一定程度上解決不少問題。

目前，市面上常見有兩種模式的外賣自提柜：根據(jù)其使用方式不同，劃分為外賣售賣機(jī)和外賣自提柜;兩者的外觀規(guī)格大小是一樣的，不同的是其軟件系統(tǒng)的操作功能。

外賣售賣機(jī)主要放置場(chǎng)景是在飯?zhí)?、食堂等地方，?guī)格軟件采用售賣柜的操作流程，主要針對(duì)用戶的線下自助購買以及線上下單，線下驗(yàn)證碼自取。

優(yōu)點(diǎn)就是：飯?zhí)蔑堻c(diǎn)人流量巨大，排隊(duì)點(diǎn)餐時(shí)間長(zhǎng)，而自助售賣快餐的方式可以為飯?zhí)梅謸?dān)一部分人流，減少用戶就餐排隊(duì)的時(shí)間;快餐線上平臺(tái)功能完善，具備點(diǎn)餐、支付、出單、備餐到柜、提醒取餐等功能。

用戶可以選擇堂食或者自提帶走，到店后，在智能自提柜上掃碼或輸入密碼，即可打開柜子取餐。

這種智能自提柜(外賣售賣柜)在餐飲上的應(yīng)用，場(chǎng)景還是在店內(nèi)，還是需要用戶邁出家門。對(duì)商家來說確實(shí)能夠節(jié)省不少的服務(wù)時(shí)間以及提高餐品出貨量。但是，消費(fèi)者既然都已經(jīng)出門了，來店內(nèi)就為了取餐帶回家，這種需求的解決有點(diǎn)不符合人性的設(shè)置。愿景很美好，但是實(shí)際操作的效果，并不會(huì)很理想。

而外賣自提柜的想象可能就更不可思議了。

在這樣的愿景下，一些企業(yè)以為智能外賣自提柜的出現(xiàn)能夠是節(jié)流，降低店鋪運(yùn)營(yíng)人員成本;其次是將用戶在飯點(diǎn)的時(shí)間內(nèi)進(jìn)行分流，縮短用戶點(diǎn)餐等待時(shí)間;第三是增強(qiáng)口碑，高效率就餐，會(huì)吸引周邊更多的用戶進(jìn)行就餐，帶動(dòng)收入，實(shí)現(xiàn)良性循環(huán)。

殊不知，只要是讓用戶付出額外時(shí)間的服務(wù)，基本上落不下什么好口碑，更別提高頻次去使用這項(xiàng)服務(wù)了。如美團(tuán)與豐巢合作，讓消費(fèi)者上班時(shí)間點(diǎn)餐，到家就能去豐巢柜取出外賣，減少用戶點(diǎn)餐時(shí)間等。

但是，其中就會(huì)存在兩個(gè)問題：其一，豐巢柜內(nèi)天天堆放各種雜七雜八的物件，食品安全問題難以得到保障;其二，消費(fèi)者從下班到家的這個(gè)過程中，本就可以直接在樓下的餐館就餐或者打包上樓，使用點(diǎn)餐服務(wù)的意愿本就很弱。

所以說，外賣自提柜的嘗試，很有可能是外賣企業(yè)在逐漸遇到增長(zhǎng)瓶頸后的“自嗨”。

生鮮介入智能自提柜

生鮮近年來都是熱點(diǎn)，中國(guó)餐桌市場(chǎng)的搶奪戰(zhàn)從未休止。

眾所周知，生鮮存在保質(zhì)期短、非標(biāo)品多、和冷鏈成本高的三大問題，這就要求企業(yè)有足夠強(qiáng)大的后端供應(yīng)鏈體系，這樣便能保證前端售賣的商品具有品質(zhì)上的保證。而采后保鮮，配送保鮮，既是供應(yīng)鏈體系的技術(shù)核心，又是承載其背后信息系統(tǒng)的基礎(chǔ)，只有做好采后保鮮，配送保鮮等產(chǎn)品手段才能脫穎而出。

如何降低每單的履約成本一直是企業(yè)運(yùn)營(yíng)上的頭號(hào)棘手問題。就目前的生鮮配送來看，大多數(shù)企業(yè)采用的是送貨上門的方式，與外賣配送有著極大的相似點(diǎn)。然而，這種模式會(huì)存在以下幾個(gè)問題：

1、外賣考驗(yàn)企業(yè)的熱鏈，而生鮮則更考驗(yàn)企業(yè)的冷鏈能力;

2、生鮮在時(shí)效性上的嚴(yán)格程度極高，如果配送至消費(fèi)者，則需要耗費(fèi)更大的履約成本，但是這個(gè)成本無形之中是附加在商品的客單價(jià)上，這邊讓消費(fèi)者在為更貴的商品上做出猶豫選擇;

3、如果當(dāng)用戶下單之后突然發(fā)生急事，無法在家中等待收貨時(shí)，配送員配送物品到后無人領(lǐng)取，還得將物品原路返回存放如自家冷藏倉庫，這樣會(huì)加深商家成本，也提高了產(chǎn)品消耗。

基于此，生鮮自提柜能提供什么有效的解決方式呢?

從外觀看，類似于放置于社區(qū)內(nèi)部的智能快遞柜，但由于放置的物品并非快遞而是生鮮食品，所以在規(guī)格大小上，格口會(huì)更大。柜門還需要攜帶溫度顯示;而且在內(nèi)部功能上，生鮮柜的技術(shù)要求更高，需要搭載保溫，保濕，冷藏，冷凍等多種功能。

這種情形下會(huì)有兩種商業(yè)化的模式：

1、自助配送。用戶網(wǎng)上可隨時(shí)下單，下單之后店家安排配送員將生鮮物品配送至柜內(nèi)，柜子會(huì)給用戶發(fā)送取物通知，用戶通過柜子給到的驗(yàn)證碼進(jìn)行自取。這種模式讓用戶不用局限于時(shí)間的限制，用戶可在上班的時(shí)間內(nèi)下單，在下班回家的時(shí)候在樓下取走生鮮即可，而且放在柜子內(nèi)的物品都是冷藏保鮮著的。

2、生鮮的智能售賣柜。用戶在樓下的生鮮柜內(nèi)進(jìn)行生鮮自助購買即可，類似生鮮的自動(dòng)售賣機(jī)，不同的格口放置不同的蔬菜，用戶選擇格口內(nèi)蔬菜之后，柜子會(huì)通過內(nèi)部的計(jì)重機(jī)器進(jìn)行生鮮計(jì)重收費(fèi)，用戶掃碼付費(fèi)后流程結(jié)束。

第一種是屬于服務(wù)范疇，而第二種轉(zhuǎn)向了交易和交付的階段。

所以說，不管是智能快遞柜，還是外賣和餐飲的自提柜都基本上無法擺脫盈利難的問題。自提柜所承載的功能本應(yīng)就是偏向服務(wù)端、企業(yè)可以通過服務(wù)對(duì)其他業(yè)務(wù)進(jìn)行導(dǎo)流、提升用戶留存，以及提高平臺(tái)的使用頻次等。目前大多數(shù)自提柜的企業(yè)連年虧損的事實(shí)也證實(shí)，單憑收取消費(fèi)者取快遞，以及抽取快遞員低額收益的盈利模式很難撐起平臺(tái)的正常運(yùn)營(yíng)。

豐巢柜在有著“寄件”付費(fèi)服務(wù)的基礎(chǔ)上，尚且如此，生鮮和餐飲在沒有任何交易和交付的模式下，去趟這趟渾水無疑是給平臺(tái)帶來更多口碑上的潛在威脅。