科學(xué)飲茶：探究茶飲對(duì)健康的全方位益處

長(zhǎng)期飲料攝入對(duì)健康的影響以及茶飲的益處

盡管長(zhǎng)期飲用含糖飲料對(duì)健康有害，但有一種傳統(tǒng)的飲品對(duì)身體卻有許多好處，并且受到了醫(yī)生和各類(lèi)研究的推薦——那就是茶。作為僅次于水的普及飲品，茶在全球廣受歡迎。尤其在炎熱的夏季，茶不僅能消暑解渴，還能解除油膩，因此常常成為人們飯后的首選。那么，喝茶對(duì)健康有哪些具體的好處呢？

經(jīng)常飲茶的健康益處

1. 降低死亡風(fēng)險(xiǎn) 2022年《內(nèi)科學(xué)年鑒》的一項(xiàng)研究表明，對(duì)50萬(wàn)名飲茶者長(zhǎng)達(dá)11年的隨訪結(jié)果顯示，每天飲用兩杯或以上茶的人，其全因死亡風(fēng)險(xiǎn)比不飲茶者低9%到13%。

2. 減少癌癥風(fēng)險(xiǎn) 根據(jù)2020年《營(yíng)養(yǎng)學(xué)進(jìn)展》的研究，茶飲在預(yù)防癌癥方面也顯示出積極效果，尤其是口腔癌。此外，茶飲與胃癌、結(jié)直腸癌、膽道癌和肝癌等多種癌癥的風(fēng)險(xiǎn)降低有關(guān)。

3. 降低糖尿病風(fēng)險(xiǎn) 《美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》2021年發(fā)表的一項(xiàng)研究指出，對(duì)中國(guó)50萬(wàn)成年人11年的隨訪顯示，常飲茶者患2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)比過(guò)去一年從未喝茶的人降低了8%。

4. 減少中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn) 《中風(fēng)》雜志2013年的研究顯示，每天飲用2-3杯綠茶可使中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)降低14%，每天飲用4杯或更多則降低20%。綠茶中的兒茶素通過(guò)抗氧化、抗炎等多種機(jī)制對(duì)血管產(chǎn)生保護(hù)作用。

5. 降低高血壓風(fēng)險(xiǎn) 2023年《公共衛(wèi)生》雜志上的研究顯示，茶飲有助于降低高血壓風(fēng)險(xiǎn)。研究對(duì)7.6萬(wàn)名中國(guó)成人進(jìn)行分析，發(fā)現(xiàn)飲用綠茶可將高血壓風(fēng)險(xiǎn)降低6%，即使不是每日飲用，長(zhǎng)期堅(jiān)持也能有效。

6. 減少心血管病風(fēng)險(xiǎn) 根據(jù)2018年《美國(guó)心臟協(xié)會(huì)雜志》的研究，長(zhǎng)期飲茶的人高密度脂蛋白膽固醇水平下降更慢，心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)降低8%。

7. 降低癡呆風(fēng)險(xiǎn) 2022年《自然》子刊的研究表明，茶飲能夠使老年癡呆癥的風(fēng)險(xiǎn)降低16%。

茶的種類(lèi)及適宜人群

• 綠茶：適合內(nèi)熱、胃熱體質(zhì)的人群，但不適合體寒、胃潰瘍或易失眠者。
• 青茶（烏龍茶）：屬于中性茶，大多數(shù)人都適合飲用。
• 紅茶：全發(fā)酵茶，有助于胃腸消化和促進(jìn)食欲，適合老年人。
• 黑茶：適合所有人群，尤其是虛寒體質(zhì)的老人。
• 白茶：有健胃提神、祛濕退熱的作用，適合中老年人。
• 黃茶：具有清熱降火、生津潤(rùn)燥的功效，適合需要清火的人。

在防癌方面，廣州醫(yī)科大學(xué)附屬腫瘤醫(yī)院的鄭榮輝主任醫(yī)師建議，茶葉的防癌效果與茶多酚的含量有關(guān)。不發(fā)酵或輕微發(fā)酵的綠茶和白茶效果最佳，青茶次之，而經(jīng)過(guò)重度發(fā)酵的紅茶和黑茶防癌效果相對(duì)較低。

如何科學(xué)飲茶以獲得最大益處

首都保健營(yíng)養(yǎng)美食學(xué)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)谷傳玲建議，茶葉應(yīng)密封、避光、低溫儲(chǔ)存，未飲用的茶還可以抽真空冷凍。沖泡時(shí)，綠茶宜用80℃左右的水，而紅茶和烏龍茶則用沸水沖泡。飲用茶水時(shí)，建議放涼至不燙口再喝，以減少食道受損的風(fēng)險(xiǎn)。此外，多飲淡茶，少飲濃茶，以避免咖啡因過(guò)量引起的不適，并減少對(duì)鐵吸收的影響。