創(chuàng)意生態(tài)學學生播客的成績單

ABIGAILBASKIND：2004年，JonMcConaughy辭去了他在金融方面的工作，在新澤西州霍普韋爾創(chuàng)辦了DoubleBrookFarm。

JONMcCONAUGHY：所以我們有40英畝的蔬菜。然后這里有60英畝。我們在這里孵化，飼養(yǎng)火雞。我們這邊有一些豬，我們這邊有一些羊。

BASKIND：除了農場，Jon還擁有一家餐廳和一個市場，它們共同服務于HopewellValley10英里半徑范圍內的當地社區(qū)——包括普林斯頓。本地食品被廣泛定義為在一個本地定義的市場內種植、加工和銷售的食品。由于沒有官方的國家名稱，因此構成“本地”的內容仍然模糊。我們請普林斯頓生態(tài)與進化生物學系1877屆動物學教授丹尼爾·魯賓斯坦(DanielRubenstein)教授給出他對本地食物的定義。

DANIELRUBENSTEIN：一般來說，食物系統(tǒng)的規(guī)模非常不同。機械化、工業(yè)化的食品系統(tǒng)從中西部的大牧場和大型農場收集食物，并將這些食物分發(fā)到世界各地。什么定義了“本地”?所以，從農民的角度來看，他要去的是一個小農場，一般不到50英畝。

BASKIND：傳統(tǒng)農業(yè)可以生產大量食物并將其分配到世界各地。但是從一個來源到您餐桌的過程需要通過運輸消耗大量能量。

魯本斯坦：在當地購買往往給人一種感覺，你不必開車很遠就能買到食物，農民也不必走那么遠就能賣掉食物。

BASKIND：在當地就餐的部分動力是通過減少“食物里程”來減少食物的碳足跡。食物里程比食物從農場到盤子的運輸距離更復雜，還包括食物的運輸方式和生產方式。盡管當地糧食系統(tǒng)對環(huán)境有好處，但農民面臨著無法知道他們每周應該生產多少糧食的挑戰(zhàn)。在大規(guī)模的傳統(tǒng)農業(yè)中，農民不過度收獲的能力要大得多。

魯本斯坦：即使在今天，這也是非常浪費的。這是一種環(huán)境危害，因為除非蔬菜廢料重新制成堆肥，否則它真的會完全流失并進入垃圾填埋場。

BASKIND：但在當地食品中，農民可以更好地了解他們的市場和需求，并在這些參數范圍內進行操作。

McCONAUGHY：因此，農場的規(guī)模應該基于土地的承載能力，然后決定它可以養(yǎng)活的社區(qū)規(guī)模。這個想法不是讓它變大;而是讓它變大。我們的想法是讓我們在不同的社區(qū)做更多的事情。

BASKIND：當地食品為農民和市場之間提供了更好的溝通，因此農民可以更輕松地避免過度生產。農民和消費者之間的透明度也更高，因此當地的食品系統(tǒng)可能會更容易地提高效率和減少浪費。

魯本斯坦：因此，可以創(chuàng)建對話。然后你就可以成為一個挑剔的客戶。如果您不喜歡“X”農場的方式，您將把您的業(yè)務轉移到別處。你，通過用腳投票，獎勵好的做法，留下不好的做法，將改變農業(yè)的本質。

BASKIND：在我們這個氣候變化和人口不斷增長的時期，更好的耕作方式可能意味著能夠以可持續(xù)的方式養(yǎng)活每個人。其核心是社區(qū)參與——向客戶傳授問題和解決方案。

McCONAUGHY：這不是農業(yè)問題，對吧?這是一個環(huán)境問題。因此，轉讓定價的想法，或者你如何解決問題，或者你如何考慮天氣，對學習的影響比農業(yè)的想法大得多。

[火雞狼吞虎咽]

BASKIND：面對環(huán)境變化，一個受過良好教育和積極參與的社區(qū)與實踐同樣重要。即使因在當地就餐而產生的碳補償不足，通過當地食物建立的聯系也保留了許多環(huán)境變化威脅的東西：文化和傳統(tǒng)、我們與鄰居的聯系以及供應商和消費者之間的信任。這是“創(chuàng)意生態(tài)學”的Abby、Bryan和Raneem。再見，所有。