知識科普：什么材質(zhì)的砧板好

如今隨著人們生活品質(zhì)越來越高，大家對于生活方面的追求也是越來越多了，那么既然對于生活方面的知識需求了解，那么小編今天就來給大家針對什么材質(zhì)的砧板好這方面的知識來進行一個介紹吧。

操作方法

市面上砧板種類還真不少，不過大致歸納一下，還是能分出主要的4種，實木砧板、竹制砧板、塑料砧板和鋼化玻璃砧板，此外還有類似稻谷殼、合成橡膠等材質(zhì)的新式砧板，大家可以根據(jù)每種砧板的優(yōu)缺點，選擇適合自己家庭的砧板。

木質(zhì)砧板。優(yōu)點：密度高使用起來牢固，因為木質(zhì)砧板韌性高，所以切起才來比較有感覺。實木砧板真的非常耐砍，用它來剁肉、砍骨頭、切一些比較硬的食材，都很合適。而且實木砧板有韌性，很厚實，使用感還是比較好的。缺點：長期使用會產(chǎn)生木渣，尤其是硬度不夠的木質(zhì)砧板，產(chǎn)生的更多。挑選麻煩，木質(zhì)砧板在市場上質(zhì)量參差不齊，稍不不慎就會挑選到質(zhì)量不好的木質(zhì)砧板，在選擇時應(yīng)該擦亮眼睛，注意挑選。實木砧板的種類有很多，不好挑選。普遍口碑比較好的是白果木、皂角木、樺木和柳木，不過價格比較亂，口碑好的更貴，價格大概在150~350之間。另外有些木頭有毒有異味，比如烏柏木。而有些木質(zhì)疏松，比如楊木，容易開裂，產(chǎn)生刀痕。這些都不適合做砧板，大家在挑選時還是要仔細甄別。

竹子砧板。優(yōu)點：不易造假，質(zhì)量比較穩(wěn)定。天然的材料，表面不使用化學(xué)劑，使用起來比較健康。缺點：不能用來切硬物，也不能承受重擊。硬度比較高，容易使刀子受損。沒有韌性，使用起來沒有刀感。表面比較滑，切凍肉時容易切到手。過也有少數(shù)是用整竹展開制成的，耐砍，可以用來剁肉，不使用化學(xué)粘合劑，也不容易裂，更加環(huán)保，不過價格高了點。

塑料砧板。優(yōu)點：重量比較輕，方便攜帶，價格比較便宜。材質(zhì)主要有聚乙烯PE和聚丙烯PP兩種，一般PP比PE更耐熱，硬度也更高，也更適合做砧板。選擇塑料砧板時應(yīng)該注意要選擇顏色均勻、半透明，沒有雜質(zhì)和刺激性氣味的。缺點：容易留下刀痕，會產(chǎn)生細菌，容易變形，遇熱還容易產(chǎn)生有毒物質(zhì)。

現(xiàn)在廚房里也很流行塑料砧板套裝，這種套裝一般由3到4塊不同功能的砧板組合而成，每塊砧板都有非常明顯的顏色區(qū)分，比如熟食、肉類、海鮮、蔬果，而且根據(jù)不同的功能還設(shè)計出了不同的細節(jié)，比如切肉時排血水的凹槽、切海鮮時防滑的顆粒感等等。這樣可以避免食物的交叉污染，讓食物更衛(wèi)生安全。

拼接還是不拼接？國內(nèi)的消費者對于拼接板的接受程度還是比較低，認為整木的會比較安全和耐用，實際不然，拼接必定會用到膠水，但木膠是可達到食品接觸級別的，所以也不能一概而論。另外整木的會更加耐用嗎？這個就不一定了，因為不同木質(zhì)的屬性不同，有的木材很容易變形，好比前面提到的櫸木，整木用不到兩天就會整個彎了，但是拼接板只要結(jié)構(gòu)合理，可避免開裂和變形。

保養(yǎng)很重要。目前部分菜板出廠前會涂一層植物油，起到一個保護的作用，避免因菜板水分不平衡而出現(xiàn)開裂或者變形的情況，其中以橄欖油最優(yōu)，無異味。隨著菜板使用次數(shù)增加，這一層保護層是會流失的，因此需要重新涂油保養(yǎng)，一般用干布擦上即可。大部分菜板日常使用只需要做到切完清洗擦干，靠立或懸掛即可。

砧板長時間放在陰暗潮濕的地方，會滋生出霉菌，尤其是黃曲霉菌，它被國際衛(wèi)生組織認定為一級致癌物，毒性是砒霜的68倍。另外，砧板上的渣沫，還會使蔬果沾染上腥味，隨著食物吃進肚子里，導(dǎo)致腹痛，惡心，上吐下瀉。所以常常做飯的，尤其是家里有寶寶的姐妹們，一定要在廚房里配一塊防霉、耐砍、易清洗的砧板，讓一日三餐更衛(wèi)生，也讓家人吃的更健康。