研究人員開發(fā)了可以減少食物浪費(fèi)的傳感器

華盛頓特區(qū)：最近發(fā)現(xiàn)的一個新的，可以幫助檢測食品腐敗和減少浪費(fèi)的食品超市和消費(fèi)者。

可以在智能手機(jī)上讀取的實(shí)驗(yàn)室原型傳感器被稱為“基于紙張的電氣傳感器”（），它們檢測到肉類和魚類產(chǎn)品中的氨和三甲胺等腐敗氣體。他開發(fā)了PEGS，通過在容易獲得的纖維素紙上打印碳電極來制造傳感器?？缮锝到獠牧鲜巧鷳B(tài)友好和無毒的，因此它們不會損害環(huán)境，并且在食品包裝中使用是安全的。這些傳感器與“近場通信（NFC）”標(biāo)簽相結(jié)合，這是一系列微芯片，可以被附近的移動設(shè)備讀取。在對包裝好的魚和雞肉進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室測試時，PEGS以其價格的一小部分比現(xiàn)有傳感器更快、更準(zhǔn)確地提取了微量的腐敗氣體。研究人員說，傳感器最終也可能取代“使用日期”，這是一個不太可靠的新鮮度和可食用性的指標(biāo)。零售商的成本降低也可能最終降低消費(fèi)者的食品成本。主要作者菲拉特·古德博士說：“雖然它們的設(shè)計是為了保證我們的安全，但通過日期使用可能會導(dǎo)致食用食品被扔掉。事實(shí)上，使用日期在安全性方面并不完全可靠，因?yàn)槿藗兘?jīng)常因儲存不良而患上食源性疾病，即使一件物品在其使用范圍內(nèi)也是如此。“市民要有信心，相信自己的食物是安全的，不要因?yàn)闊o法判斷食物的安全性而不必要地扔掉食物。這些傳感器足夠便宜，我們希望超市能在三年內(nèi)使用它們。我們的愿景是在食品包裝中使用PEGS，以減少不必要的食品浪費(fèi)和由此產(chǎn)生的塑料污染?！毖芯咳藛T希望通過將PEGS應(yīng)用于其他類型的食品和工業(yè)來擴(kuò)大其效用。他們目前正在開發(fā)一個PEGS陣列，每個傳感器在其中檢測到不同的化學(xué)物質(zhì)。使用這種技術(shù)，陣列將為不同的氣體和/或變化的濕度提供獨(dú)特的信號，這將使該技術(shù)適用于更廣泛的食品類型和應(yīng)用。