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口碑餓了么200城數(shù)字化一條街助推天貓618

2019-07-17 15:12:54 編輯: 來源:億歐
導讀 [ 億歐導讀 ] 在天貓618開始前一個月,口碑餓了么全鏈路數(shù)字化體系,尤其是將在200城落地的數(shù)字化一條街,會持續(xù)發(fā)力三四線城市,成為阿

[ 億歐導讀 ] 在天貓618開始前一個月,口碑餓了么全鏈路數(shù)字化體系,尤其是將在200城落地的“數(shù)字化一條街”,會持續(xù)發(fā)力三四線城市,成為阿里集團下沉的重要抓手,助推天貓618在下沉市場引爆消費狂歡。,口碑餓了么,阿里,智慧餐廳,餐飲5月16日,亞洲美食節(jié)“數(shù)字科技賦能新餐飲”行業(yè)論壇在杭州舉辦。在天貓618前夕,口碑餓了么所引領的本地生活服務行業(yè)全鏈路數(shù)字化體系已經(jīng)成型,并將在全國200座城市打造“數(shù)字化一條街”。在論壇上,阿里巴巴口碑新餐飲研究中心正式啟動,將進一步探索“互聯(lián)網(wǎng)+線下傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)”的深度融合,與數(shù)字化對傳統(tǒng)餐飲行業(yè)效能的提升和幫助。

阿里巴巴集團CEO張勇近日表示,將繼續(xù)加大對阿里本地生活服務公司口碑餓了么的投入。阿里巴巴在2019財年財報中特別強調(diào),在三線及以下城市,口碑餓了么會進一步“積極投資并擴張業(yè)務”

在天貓618開始前一個月,口碑餓了么全鏈路數(shù)字化體系,尤其是將在200城落地的“數(shù)字化一條街”,會持續(xù)發(fā)力三四線城市,成為阿里集團下沉的重要抓手,助推天貓618在下沉市場引爆消費狂歡。這不僅是口碑餓了么數(shù)字化能力的輸出,也是整個阿里生態(tài)中各個商業(yè)體數(shù)字化能力的輸出。

社區(qū)化、電商化、標品化是餐飲業(yè)升級三大方向

口碑餓了么已從進貨、預訂、排隊、掃碼點單等生產(chǎn)交易環(huán)節(jié),到全渠道會員運營等環(huán)節(jié),建成全鏈路數(shù)字化體系。

口碑副總裁、口碑餐飲服務事業(yè)部總經(jīng)理陳盛認為,全鏈路數(shù)字化體系將給餐飲業(yè)帶來三大發(fā)展。首先,選址社區(qū)化。開店的基本原則是圍繞社區(qū)展開,口碑餓了么依據(jù)交易數(shù)據(jù)、流量分布等情況,在全國范圍內(nèi)圈出眾多網(wǎng)格。商家能夠依據(jù)網(wǎng)格的不同特征來進行選址,輻射社區(qū),達到更高的經(jīng)濟效益。

第二是電商化。本地生活服務行業(yè)要向電商業(yè)借鑒數(shù)字化的成功經(jīng)驗。目前,餐飲業(yè)正在經(jīng)歷云系統(tǒng)的升級。云系統(tǒng)背后有三大亮點,掃碼點單、移動支付和會員通。漢堡王(中國)自去年和口碑餓了么打通會員數(shù)據(jù)以來,新增會員近200萬,會員下單頻次提升10%。目前已實現(xiàn)線上線下部分會員權(quán)益共享、會員標簽精細化運營等。

第三是標品化。很多火爆的餐飲品牌在標品化中找到商機。當門店越開越多,為了達到服務標準高度統(tǒng)一,從供應鏈上游到餐品的制作,必須進行標準化管理。在這個過程中,很多菜逐步被餐廳做成了標品。標品做得好之后,可以共享給其他餐廳,甚至開放給消費者端。從前端的社區(qū)化,到中間端的電商化,再到后端的標品化,餐飲業(yè)全鏈路數(shù)字化帶來了三大升級方向。

讓線下餐飲500強成為線上餐飲500強

在餐飲門店中融入外賣思維已成為品牌制勝法寶。餓了么副總裁、餓了么星選負責人王景峰認為,外賣和堂食50:50的比例,對餐飲企業(yè)的利潤結(jié)構(gòu)和運作效率來講是很好的比例。“2019年我們將下沉做品質(zhì)外賣供需兩端的賦能,讓線下餐飲500強也成為線上餐飲500強”,王景峰表示。

借助外賣,門店的銷售場景被不斷拓展。眉州東坡等多家商戶在餓了么星選平臺單月交易額突破千萬,京味齋服務范圍更是從3—5公里,增加到全北京。堂食面積決定營業(yè)效率的關(guān)系逐漸被打破,外賣帶來了極具想象空間的增量。

由于堂食運營方式和外賣運營方式不盡相同,餓了么星選在北京對一些正餐商戶做出了外賣動線的改造,極大提升了行業(yè)效率。以往一體化的外賣動線和堂食動線,會導致整體服務體驗的降低。在做過動線改造的商戶中,至少有一兩條動線專門為外賣服務,其他則為堂食服務。根據(jù)測算出的產(chǎn)能結(jié)構(gòu),就可以保證兩邊體驗都能兼顧到,并提升整個運作效率和盈利能力。

將在全國200城打造“數(shù)字化一條街”

餐飲行業(yè)全鏈路數(shù)字化升級,正在帶動各地的數(shù)字化城市建設。艾媒咨詢《2018—2019中國在線外賣行業(yè)研究報告》顯示,“2018年,一二線城市訂單份額分布中,餓了么已經(jīng)達到47.4%”。包括云南大理、佛山順德、河南新鄉(xiāng)、浙江紹興在內(nèi)的眾多三四線城市,餓了么的市場份額均快速突破50%。

口碑餓了么將在全國200座城市建設“數(shù)字化一條街”,助推天貓618。在亞洲美食節(jié)現(xiàn)場,游客們也深度體驗了“數(shù)字化一條街”的魅力。入場前,口碑餓了么準備了線上線下互動游戲——食貨出入境,手握食貨美食夢想卡,就能在南宋與現(xiàn)在肆意穿越,品嘗南宋美食,體驗現(xiàn)代技術(shù)。通關(guān)之后,還可獲得驚喜禮包。

在口碑智慧餐廳內(nèi),有可愛的機器人呈上新鮮美味的菜品,想喝奶茶,只要手機點一單,就會有機械臂幫你做好,能滿足不同口味、冰度、糖度等要求,幾乎考慮到了奶茶愛好者的所有喜好。相比人工制茶,機械臂平均耗時縮短50%,且出品更標準。

口碑餓了么正將全鏈路數(shù)字化的硬件能力、數(shù)據(jù)能力、即時配送能力等輸送到“數(shù)字化一條街”中進行試點和展現(xiàn),打造出了生活一體化、生活智能化的具像應用場景。

口碑餓了么建成的全鏈路數(shù)字化體系,持續(xù)實現(xiàn)幫助100萬商戶上線數(shù)字化平臺,賦能100萬商家實現(xiàn)數(shù)字化升級,創(chuàng)造100萬個就業(yè)崗位的年度目標。


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