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1、梅菜扣肉(英文名:Porkwithsaltedvegetable),漢族傳統(tǒng)名菜,屬客家菜。
2、制作材料有五花肉、梅菜、蔥白、姜片等。
3、通常是將五花肉上湯鍋煮透,加老抽,油炸上色,再切成肉片。
4、之后加蔥、姜等調(diào)料炒片刻,再下湯用小火燜爛,五花肉盛入碗里,上鋪梅菜段,倒入原湯蒸透。
5、走菜時,把肉反扣在盤中。
6、成菜后,肉爛味香,吃起來咸中略帶甜味,肥而不膩。
7、梅菜扣肉與鹽焗雞、釀豆腐,被稱為客家三件寶。
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