在黑暗中發(fā)光并蒸發(fā) 冰淇淋革命正在我們身上

在黑暗中發(fā)光并蒸發(fā)：冰淇淋革命正在我們身上

一口咬，線條跳舞。另一個(gè)導(dǎo)致它們飆升并形成一系列令人興奮的峰值。連接到我太陽穴的裝置用彩色激光將我大腦的活動(dòng)投射到墻上。似乎吃冰淇淋會(huì)在我們所有人身上引起強(qiáng)烈的感情。

該裝置可視化使用彩色激光對(duì)吃冰淇淋的神經(jīng)反應(yīng)。

心愛的甜點(diǎn)是“Scoop：一個(gè)美妙的冰淇淋世界”的動(dòng)態(tài)主題，這是倫敦新的大英博物館的首次展覽，由食品建筑師Bompas&Parr策劃。該展覽慶祝400年冰淇淋的歷史，并預(yù)測(cè)其未來。

該展覽首次公開展示了世界上最大的冰淇淋文物珍品，以及想象一下冷凍食品新時(shí)代的實(shí)驗(yàn)裝置。

“Scoop”以Robin和Caroline Weir的金庫中的罕見作品開場(chǎng)，他們是“Ice Creams，Sorbets和Gelati：The Definitive Guide”的合著者，他們自愿收藏了400多年的冰淇淋歷史。

Bompas&Parr：倫敦的感官魔術(shù)師

驕傲的地方是一系列可追溯到19世紀(jì)初的奢華模具和船只，包括羅賓威爾的個(gè)人最愛：一個(gè)華麗的，三件式的菠蘿形狀的模具 - 熱情好客的象征。據(jù)收藏家稱，當(dāng)時(shí)的冰淇淋是上流社會(huì)的超級(jí)專屬，售價(jià)相當(dāng)于每品脫66美元。

它為著名的糖果制造商贏得了財(cái)富，如倫敦的詹姆斯·岡特(James Gunter)，他將為他的精英客戶提供服務(wù)。

“你必須真的很喜歡你的晚餐客人買冰淇淋，”羅賓威爾說。

“Scoop”是食品建筑師Bompas&Parr在倫敦新大英博物館的首次展覽。該展覽包含來自世界上最大的冰淇淋文物系列的數(shù)千件物品，以及冰淇淋未來的激進(jìn)創(chuàng)意。圖片來源：Marcus Peel提供

當(dāng)時(shí)的訪問受限于采購和存儲(chǔ)的難度，以及圍繞食譜發(fā)展的保密文化。

“糖果制造商會(huì)把自己鎖起來，所以沒有人能看到他們是怎么做到的，”羅賓威爾解釋道。“如果你知道如何制作冰淇淋，那么你終生可以買一張飯票。他們?cè)?jīng)互相賄賂，不會(huì)寫書。”

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隨著冰運(yùn)網(wǎng)絡(luò)和電力的發(fā)展，這種情況發(fā)生了變化，這使冰淇淋可供不太特權(quán)的消費(fèi)者使用。展覽的歷史部分包括街頭小販用來銷售“便士舔”的200個(gè)小型玻璃容器 - 其中一些不經(jīng)意間成為致命疾病的培養(yǎng)皿。

來自Weirs系列的“Penny lick”眼鏡。這些容器可以廉價(jià)地制作冰淇淋，但據(jù)信通過再利用傳播危險(xiǎn)的疾病。圖片來源：Courtesy Bompas&Parr

Weirs的系列還包括冰淇淋風(fēng)格的藝術(shù)品，從安迪·沃霍爾(Andy Warhol)的版畫到大量英國(guó)海邊明信片，充滿了關(guān)于“冷卻”和“軟化”的暗示。

多感官體驗(yàn)

Bompas&Parr以其透氣雞尾酒，巧克力攀爬墻和麻醉威士忌等食物的沉浸式多感官實(shí)驗(yàn)而聞名。

“Scoop”延續(xù)了這一傳統(tǒng)，策展人自己的發(fā)明和創(chuàng)新與Weirs的歷史文物并列。

“嗅覺景觀”描繪了四個(gè)世紀(jì)以來新口味的發(fā)明。沿著壁掛時(shí)間線引導(dǎo)游客，釋放氣味以紀(jì)念1695年的茉莉花，1750年的石榴和1885年的黃瓜。很少有早期的喜愛者保留了它們的受歡迎程度。

在一條通道中，游客可以沿著發(fā)明不同口味的時(shí)間線嗅探。

“昔日的冰淇淋與今天的任何手工風(fēng)味一樣狂野，”Sam Bompas說。“我們有1691年的果醬冰淇淋食譜，這種食譜非?？?，就像開胃酒一樣。”

然后我們通過互動(dòng)功能引領(lǐng)傳奇冰淇淋企業(yè)家艾格尼絲·馬歇爾(Agnes B. Marshall)的廚房，后者因食譜書籍，機(jī)器發(fā)明者和富裕教育者而聞名。在那里，我們獲得了一個(gè)制作冰淇淋基本方法的速成課程 - 大力搖晃冰，鹽，糖和調(diào)味汁的組合。

Weirs的收藏品包括許多以冰淇淋為主題的明信片，這些明信片曾經(jīng)是英國(guó)海濱城鎮(zhèn)的主要產(chǎn)品。圖片來源：Courtesy Bompas&Parr

“Scoop”在研究冰淇淋的生理學(xué)并預(yù)測(cè)其未來方面呈現(xiàn)出一絲科幻色彩。

Bompas&Parr與冰淇淋巨頭Ben&Jerry合作創(chuàng)造了一個(gè)裝置，可能被稱為“這是你的冰淇淋大腦”，其設(shè)備可以顯示我們對(duì)用彩色激光吃冰淇淋的神經(jīng)反應(yīng)。

Bompas&Parr與Ben&Jerry合作開發(fā)了一種可能被稱為“冰淇淋這是你的大腦”的裝置。它通過激光捕捉我們對(duì)吃冰淇淋的神經(jīng)學(xué)反應(yīng)。圖片來源：Courtesy Bompas和Parr

它有點(diǎn)有趣，但也揭示了消費(fèi)過程中產(chǎn)生的極端刺激水平，并暗示了設(shè)計(jì)產(chǎn)品以控制這種效果的可能性......一種不會(huì)讓孩子保持清醒的低刺激性冰淇淋。

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我們也接受技術(shù)創(chuàng)新，例如可以通過吸入消耗的汽化香草冰淇淋云，汽水冰淇淋，以及Bompas&Parr聲稱是世界上第一個(gè)在黑暗中發(fā)光的冰淇淋，我們是邀請(qǐng)?jiān)谝粋€(gè)發(fā)光洞穴般的房間里取樣。

Bompas&Parr聲稱已開發(fā)出世界上第一款黑暗中發(fā)光的冰淇淋。

這些想法被視為對(duì)不斷變化的消費(fèi)行為的可能反應(yīng)。香草云可能會(huì)吸引具有體驗(yàn)品味的消費(fèi)者，而黑暗中發(fā)光的冰淇淋則是對(duì)研究的回應(yīng)，這表明我們很多人都喜歡在床上享用我們的冷凍甜點(diǎn)。

如果這種創(chuàng)新能夠大規(guī)模實(shí)現(xiàn)，那么冰淇淋的未來可能會(huì)像其過去那樣雄心勃勃。