呷哺呷哺發(fā)布年報(bào) 營(yíng)收47.34億元湊湊強(qiáng)勢(shì)增長(zhǎng)扭虧為盈

昨日，呷哺呷哺發(fā)布2018年度業(yè)績(jī)公告。公告顯示，2018年呷哺呷哺營(yíng)收額47.34億人民幣(單位下同)，同比增長(zhǎng)29.2%;經(jīng)調(diào)整純利4.75億元，同比增長(zhǎng)10.0%。昨日，呷哺呷哺發(fā)布2018年度業(yè)績(jī)公告。公告顯示，2018年呷哺呷哺營(yíng)收額47.34億人民幣(單位下同)，同比增長(zhǎng)29.2%;經(jīng)調(diào)整純利4.75億元，同比增長(zhǎng)10.0%。

呷哺呷哺創(chuàng)立于1988年，將吧臺(tái)就餐形式與傳統(tǒng)火鍋結(jié)合，開創(chuàng)了吧臺(tái)小火鍋的新業(yè)態(tài)。2014年，呷哺呷哺在香港聯(lián)交所上市，成為國(guó)內(nèi)第一家上市的火鍋品牌。2015年，呷哺呷哺集團(tuán)推出湊湊餐廳，將茶飲與精品火鍋結(jié)合。2018年，呷哺呷哺新開168家呷哺呷哺門店及27家湊湊餐廳。截至2018年底，呷哺呷哺在20個(gè)省份的108個(gè)城市以及三個(gè)直轄市(北京、天津及上海)擁有886間呷哺呷哺餐廳，在13個(gè)省份及直轄市擁有48家湊湊餐廳。2018年呷哺呷哺餐廳的顧客人均消費(fèi)53.3元，同比增長(zhǎng)4.9元;翻座率2.8倍，同比降低0.5倍。

財(cái)報(bào)顯示，呷哺呷哺營(yíng)收的增長(zhǎng)，主要是來自門店的大幅擴(kuò)張。另一方面，客單價(jià)上漲也是營(yíng)收增長(zhǎng)的重要原因。財(cái)報(bào)顯示，呷哺呷哺持續(xù)優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，新菜品的推出推動(dòng)了人均消費(fèi)的上漲，全國(guó)同店銷售增長(zhǎng)8.5%。

從業(yè)務(wù)線來看，湊湊2018年?duì)I收強(qiáng)勢(shì)增長(zhǎng)374.9%，占集團(tuán)年收入12.0%。湊湊餐廳經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)6480萬元，而2017年湊湊虧損2490萬元，一年時(shí)間實(shí)現(xiàn)扭虧為盈，主要是新店開業(yè)成本得以回流。另一方面，呷哺呷哺繼續(xù)入局市場(chǎng)，“呷煮呷燙”2018年推行至75個(gè)大中城市，外賣收入具體數(shù)值，增長(zhǎng)103.3%，已成為呷哺呷哺新的業(yè)務(wù)增長(zhǎng)點(diǎn)。

從大環(huán)境來看，2018年國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)保持相對(duì)穩(wěn)定，人均可支配收入和消費(fèi)者價(jià)格指數(shù)均有上浮。從行業(yè)整體發(fā)展來看，服務(wù)業(yè)結(jié)構(gòu)性變化迅速推進(jìn)，服務(wù)性消費(fèi)加速增長(zhǎng)，帶動(dòng)了餐飲服務(wù)業(yè)發(fā)展;中產(chǎn)階級(jí)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，年輕白領(lǐng)和千禧一代繼續(xù)引領(lǐng)消費(fèi)升級(jí)，而他們正是呷哺呷哺的重要客群。

以上是呷哺呷哺營(yíng)收實(shí)現(xiàn)增長(zhǎng)的原因。但相比于前幾天剛剛發(fā)布年報(bào)的海底撈，呷哺呷哺營(yíng)收額不足海底撈的三分之一，但門店數(shù)大約是海底撈的兩倍。海底撈的翻臺(tái)率一直維持在5倍，呷哺呷哺的翻臺(tái)率則有所下滑。這或許與門店擴(kuò)張計(jì)劃有關(guān)，但去年8月的死老鼠事件無疑給呷哺呷哺帶來了巨大的影響。

財(cái)報(bào)稱，2019年呷哺呷哺將實(shí)施批量采購、取消供應(yīng)鏈中間方等措施，嚴(yán)格把關(guān)食品安全。呷哺呷哺將繼續(xù)推行全國(guó)門店擴(kuò)展計(jì)劃，并通過推廣湊湊占領(lǐng)細(xì)分市場(chǎng)，通過“呷煮呷燙”占領(lǐng)外賣市場(chǎng)，還將針對(duì)追求“高品質(zhì)、優(yōu)服務(wù)”的千禧一代進(jìn)行品牌升級(jí)。此外，呷哺呷哺也計(jì)劃成立呷哺呷哺食品子公司，進(jìn)入調(diào)味品產(chǎn)品業(yè)務(wù)。