拔絲凍梨上桌東北人也懵了 拔絲凍梨是什么菜

近日，黑龍江哈爾濱飯店推出“拔絲凍梨”，這一有趣的菜品讓整個(gè)東北都為之震撼，有網(wǎng)友稱(chēng)“這道菜還是第一次聽(tīng)說(shuō)”。拔絲凍梨是按照其他拔絲菜品的做法，對(duì)凍梨進(jìn)行烹飪，這道菜體現(xiàn)了東北特色食物的魅力，堪稱(chēng)東北冬日里冰與火的完美結(jié)合。

凍梨是東北的一種獨(dú)特產(chǎn)物，冬天這里的人們習(xí)慣將梨子放在戶(hù)外，經(jīng)過(guò)天寒地凍的環(huán)境熏陶，原本普通的梨子口感變得獨(dú)特，清甜的味道中還帶有一絲酸味，這道東北凍梨擺在面前時(shí)，不少東北人都感到震驚，看著眼前這道菜，熟悉當(dāng)中又帶著一絲陌生，金黃色的糖絲和黑色的凍梨交織在一起，黑黃相映仿佛冰與火的碰撞，打破了傳統(tǒng)印象中人們對(duì)凍梨的認(rèn)知，也在這個(gè)寒冷的冬日為人們的味蕾帶來(lái)了新的刺激。

這一菜品的創(chuàng)意來(lái)源于對(duì)傳統(tǒng)美食的熱愛(ài)和探索，東北的廚師們巧妙地把傳統(tǒng)的拔絲烹飪手法和凍梨結(jié)合起來(lái)，讓這道菜既有人們印象中冰涼的凍梨口感，還有細(xì)膩綿長(zhǎng)的拔絲味道的香甜。對(duì)南方人來(lái)說(shuō)，凍梨本身就是一種新鮮的食物，或許對(duì)有些人來(lái)說(shuō)難以接受，但那種隱藏在冰冷外殼下沁人心田的清甜味道讓很多人回味無(wú)窮，這道菜更是刷新了他們對(duì)于東北菜的認(rèn)知，在當(dāng)?shù)胤?wù)行業(yè)工作者不斷推陳出新的情況下，相信會(huì)有更多的“南方小土豆”們來(lái)到東北體會(huì)當(dāng)?shù)氐奶厣穆明攘?。雖然讓很多東北人有些摸不著頭腦，還是有不少網(wǎng)友表達(dá)了對(duì)這道菜的贊許，能把兩種看似毫不相干的食物結(jié)合在一起，廚師確實(shí)是為了留住游客下了不少工夫，希望東北的旅游事業(yè)可以變得更加興旺。