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日常生活中在吃蝦的時候,會發(fā)現有一些蝦在蝦頭里面是有蝦黃的,不少人對是否能夠吃掉蝦黃有一定程度的疑惑。蝦黃其實就是蝦的卵存在一定的營養(yǎng)價值,但是也有膽固醇比較高,容易受到污染的問題。
夏季時吃小龍蝦的時候,通常都會點上幾斤,一邊剝小龍蝦一邊在吃,偶爾吃一些蝦黃這是不要緊的,但是吃幾斤小龍蝦的蝦黃很容易膽固醇方面會有超標的情況。蝦尾里蛋白質有著很高的含量,有比較低的膽固醇,吃蝦尾會在營養(yǎng)攝入方面更為健康。
蝦黃雖然是可以吃的,但是蝦頭部位有眾多重金屬元素,蝦頭通常是蝦在海水當中或者是河水當中的過濾器官,很容易有細菌的殘留,難以完全將這部分的金屬元素消除和細菌消滅,但蝦黃和蝦頭部位在顏色上較為一致,通常不太容易區(qū)分,尤其對于油炸或紅燒的龍蝦來說,這兩個部位通常容易混在一起,很難準確的將部位區(qū)分開來,吃蝦黃的時候很容易將蝦頭吃掉。
日常生活中吃小龍蝦的時候,以清蒸是最好的食用方式,嘗過清蒸的小龍蝦,可以發(fā)現最大程度的保留了小龍蝦的食材風味,同時還避免了油炸的方式帶來的重油不健康的吃法,放太多料的情況下會讓小龍蝦重油重鹽是去食材的本味,同時清蒸還可以將小龍蝦的結構分變得更加清楚一些。
油炸、麻辣一類的龍蝦,利用重口味會將龍蝦本身的腥臭味掩蓋,夏天的時候很可能會吃到并不新鮮的龍蝦。一旦吃完龍蝦發(fā)現自己有拉肚子的情況,很可能這些龍蝦本身并不是新鮮的食材。
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