小伙疑因吃隔夜菜失明癱瘓是怎么回事（隔夜菜為什么不能吃）

大家好，綜合小編來為大家講解下。小伙疑因吃隔夜菜失明癱瘓是怎么回事，隔夜菜為什么不能吃很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

小伙疑因吃隔夜菜失明癱瘓是怎么回事 隔夜菜為什么不能吃

　　西安一小伙3年前疑因吃隔夜剩菜引發(fā)急性腎功能衰竭，在ICU住了近1個月。他回憶，當(dāng)時全身插滿針管，每天被下病危通知書，此后又遭遇失明、下身癱瘓，母親寸步不離照顧。他說只要活著就有希望。

　　隔夜菜能不能吃？

　　隔夜飯菜食用應(yīng)充分加熱。

　　如果小伙兒的病確是食用隔夜飯菜引起的，那么隔夜的飯能放多久，應(yīng)怎樣食用?隔夜飯菜一旦產(chǎn)生毒素，食用后又會對人體造成怎樣的傷害?

　　西京醫(yī)院消化內(nèi)科副主任周新民教授介紹，隔夜冷凍食物有兩大安全問題，一是微生物繁殖，會導(dǎo)致食物變質(zhì);二是亞硝酸鹽增多，會引起食物中毒。不該食用的隔夜食物有魚、海鮮、綠葉蔬菜、涼拌菜等，魚和海鮮隔夜后易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，會損傷肝、腎功能。由于部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟后如果放置時間過久，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，加熱也不能完全去除。

　　周新民說，雖然大家都知道食物要吃新鮮的，但不少家庭常常會有剩菜剩飯，吃隔夜菜也就在所難免。那隔夜菜怎么處理比較好呢?他說，要做到提前分裝，剩飯剩菜最好放在玻璃容器內(nèi)。尤其關(guān)鍵的是，再次食用時要做到徹底加熱，把菜整體加熱到100℃，保持沸騰3分鐘以上。用微波爐加熱剩飯剩菜是個不錯的方法，它能讓食物內(nèi)部得到充分加熱。

　　有研究顯示，剩飯在常溫下超過6小時，亞硝酸鹽含量會直線上升。就是放在冰箱，冰箱也只是起到抑菌作用，不能殺菌，細(xì)菌仍會慢慢滋生增長，剩飯菜一般2天以內(nèi)尚可食用，超過3天最好倒掉。通常放在冰凍柜的剩飯菜2周都不會變質(zhì)，但也建議一周內(nèi)食用完。

　　有5種隔夜菜不能吃

　　1.隔夜海鮮。

　　海鮮食物蛋白質(zhì)含量高，放置時間久了，不僅會給肝臟造成傷害，而且海鮮食物非常容易變質(zhì)。

　　2.隔夜的綠葉菜。

　　綠葉菜，因為放置時間長會產(chǎn)生很多亞硝酸鹽，而且隔夜后顏色也會變暗黃，再熱也不好吃，這種對人體危害大又不好吃的剩菜，還是要倒掉吧。

小伙疑因吃隔夜菜失明癱瘓是怎么回事 隔夜菜為什么不能吃

　　西安一小伙3年前疑因吃隔夜剩菜引發(fā)急性腎功能衰竭，在ICU住了近1個月。他回憶，當(dāng)時全身插滿針管，每天被下病危通知書，此后又遭遇失明、下身癱瘓，母親寸步不離照顧。他說只要活著就有希望。

　　隔夜菜能不能吃？

　　隔夜飯菜食用應(yīng)充分加熱。

　　如果小伙兒的病確是食用隔夜飯菜引起的，那么隔夜的飯能放多久，應(yīng)怎樣食用?隔夜飯菜一旦產(chǎn)生毒素，食用后又會對人體造成怎樣的傷害?

　　西京醫(yī)院消化內(nèi)科副主任周新民教授介紹，隔夜冷凍食物有兩大安全問題，一是微生物繁殖，會導(dǎo)致食物變質(zhì);二是亞硝酸鹽增多，會引起食物中毒。不該食用的隔夜食物有魚、海鮮、綠葉蔬菜、涼拌菜等，魚和海鮮隔夜后易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，會損傷肝、腎功能。由于部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟后如果放置時間過久，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，加熱也不能完全去除。

　　3.隔夜的未熟雞蛋。

　　在水煮蛋的時候，很多人喜歡吃溏心蛋，也就是未熟透的雞蛋。因為蛋黃沒有凝固，在長時間放置的時候很容易滋生細(xì)菌。所以溏心蛋不能長期放置，不過完全煮熟的雞蛋放置48個小時是完全沒問題的。

　　4.隔夜的銀耳和蘑菇。

　　銀耳蘑菇和綠葉菜一樣，長時間放置會生成亞硝酸鹽，所以也不要放置時間太長，最好做多少吃多少，比較健康。

　　5.隔夜鹵味兒。

　　鹵味是人們一年四季都喜歡吃的，很多人買很多，吃不完就會放在冰箱里，下一次拿出來接著吃。其實鹵味放置時間久了會滋生細(xì)菌，所以也要吃多少買多少，不要放置時間太長。

本文到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。