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大家好,油酸是什么,關(guān)于油酸是什么的簡(jiǎn)介很多人還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧!
1、油酸(英語(yǔ):Oleic acid)是一種單不飽和Omega-9脂肪酸,存在于動(dòng)植物體內(nèi)。
2、化學(xué)式C18H34O2 。
3、將油酸加氫加成得到硬脂酸。
4、油酸的雙鍵反式異構(gòu)體稱為反油酸。
5、源自“橄欖”(Olive)。
6、在動(dòng)物脂肪中,油酸在脂肪酸中約占40%—50%。
7、在植物油中的變化較大,茶油中可高達(dá)83%,花生油中達(dá)54%,橄欖油中達(dá)55—83%。
8、油酸與硝酸作用,則異構(gòu)化為反式異構(gòu)體,反油酸的熔點(diǎn)為44—45℃;油酸由于含有雙鍵,在空氣中長(zhǎng)期放置時(shí)能發(fā)生自氧化作用,有腐敗的哈喇味,這是油脂變質(zhì)的原因。
本文關(guān)于油酸是什么的簡(jiǎn)介就講解完畢,希望對(duì)大家有所幫助。
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